草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

油条怎么炸，油条怎么炸视频( 二 )

小知识


1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右) ， 水温不可过高 ， 太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；
2、做油条的面一定要充分地发酵 ， 如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；
3、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候 ， 要用手蘸上少量的水 ， 一点点地将水揉入面团后再反复此操作 ， 不可将水一下子全部放入 ， 那样会难以揉匀 。

炸油条怎么炸? 在家自制放心油条 ， 无添加剂更好吃 ， 这里有超详细的配方与做法 ， 大人孩子放心吃 。 最近全民都在做油条 ， 无意中看到朋友晒的油条图片 ， 我也忍不住动起了手 。 要说这炸油条并不难 ， 即使没有油条粉或油条蓬松剂 ， 只是用酵母粉 ， 也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的美味油条 。
做油条一般也有两种方法 ， 一种是面粉里放了泡打粉或油条蓬松剂 ， 再揉成柔软的面团 ， 利用这些食品添加剂的作用 ， 使面条炸出来以后蓬松柔软 。 而另一种方法则是用发酵粉 ， 发酵粉属于其它食品 ， 不属于食品添加剂 ， 它通过和液体混合融化 ， 再揉到面粉里 ， 可以帮助面粉蓬松柔软 ， 炸出来的油条口感好 ， 做起来也容易 ， 相对于食品添加剂来说 ， 用酵母粉发面做油条 ， 更健康一些 。

今天我来分享的油条做法 ， 就是用酵母粉来制作的 ， 没有什么特别的原料 ， 像面粉、牛奶、鸡蛋等 ， 都是家里经常用到的 。 简单的食材 ， 简单的做法 ， 轻轻松松就能做出美味可口的油条 ， 闲来无事炸上一大盘 ， 给家人做早餐 ， 也是一个很不错的选择 ， 来看看我是怎么做的吧！
小编也不例外 ， 特别喜欢吃油条 ， 但是自己也没尝试做过 ， 今天难得闲下来 ， 就试着炸了一次油条 ， 按照这个方法做出来的油条果真成功了 ， 自己做的完全不用担心卫生问题 。

用料：
高筋面粉250g ， 普通面粉250g ， 小苏打5g ， 无铝泡打粉5g ， 盐8g ， 油16g ， 常温水250g ， 鸡蛋一个 。
但随着油条的膨胀 ， 我的油条就不连在一起了 ， 一根变两根 ， 都分开了 。
后来我才想起来 ， 是因为我拍面的时候手上有油 ， 所以切出来的面条不能黏在一起 ， 我做第二锅的时候注意了一下 ， 拍面条、切面条的时候手上都没有油 ， 炸出来的油条就不会一分为二了 。

怎么炸油条 炸油条的方法
面粉500克明矾14克盐8克碱粉10克色拉油600克清水180克 。

1、将明矾和盐碾成粉末 ， 碱粉用水溶化 ， 一起倒入缸中 ， 加入清水（冬天用温水） ， 用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时 ， 将面粉放入 ， 用双手抄拌 ， 使劲揉至酵面光滑不粘手 ， 上面用清洁的湿布盖好 ， 静置3小时左右再进行第二次搓揉 ， 称为复酵 。

2、发酵好后 ， 先在案板上撒一些粉 ， 然后取一条酵面放上 ， 用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端 ， 顺势拉成1厘米后 ， 7厘米宽的长条 ， 随即用刀切成1厘米宽 ， 7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转 ， 使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。

3、将油温升至八成热 ， 用双手捏住生坯两头 ， 稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长 ， 沿锅边轻轻放入 ， 同时摘去两头 。 边炸边用筷子拨动 ， 使之翻身 ， 炸至金黄色并胀起时即可 。
怎样炸油条呢？ 1.水加入酵母粉搅拌均匀
2.加入油
3.加入小苏打 ， 盐和面粉
4.和成面团静置 ， 十分钟之后再揉揉 。
5然后盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵
6.长时间发酵后取出 ， 常温下静置十分钟
7.面板上倒入少许色拉油

推荐阅读


上一篇：【叶子】素心腊梅叶子的形状

下一篇：【树】合欢树的三重象征意义：母爱 死而复生