银耳怎么泡，银耳的泡法( 三 )
点评：长期食用可润肤，并去除脸部斑点，更能减肥，是春季养肤减脂的首选！
食用银耳注意事项
银耳可以与各种各样的食材搭配，做成形态各异的美味佳肴，并且还没有什么搭配宜忌 。 但是在吃的时候，我们还是需要注意下面几个问题 。
1、煮银耳时如果有放冰糖，那种最好就不要在睡前食用，避免体内血糖升高 。
2、变质的银耳不能食用 。 如果吃的时候感觉到银耳有异味了，那么赶紧将它扔了吧，千万别再吃了，避免损害到我们的身体 。
3、煮好的银耳最好马上就吃完，不要放置太长时间，避免细菌滋生影响到身体健康 。
4、受风寒的人群不要吃银耳，因为银耳性寒，这类人群食用后会导致病情加重 。
银耳如何泡 银耳都是干的，在煮之前，需要将其泡发开，很多人就觉得，泡发有什么难的，不就是加点冷水，过一段时间就可以了....
其实，这样是不对的，就算是简简单单的泡发，也包含了很多的技巧，要是做错了，就会影响口感，还会破坏营养成分 。
泡银耳用冷水还是热水？
01 热水
很多人都会用热水来泡银耳，觉得这样能快速地把它泡开，但其实这种做法是错误的 。
银耳是菌类食品，温度太高会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分 。 还会
影响银耳涨发的数量，以及银耳的泡发质量，使其口感粘软 。
而且热水泡银耳，还会让里面的胶质锁住，这样在煮的时候，胶质很难出来 。
02 冷水
一般建议用冷水泡发，虽然它的泡发时间较长，但是能让银耳的胶质容易打开 。
用冷水泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，可以帮助银耳煮的更加粘稠 。
银耳：冷水泡发根朝上
银耳如果想要保持最佳口感，一定记住冷水泡发，这样煮起来也会更加粘稠 。 热水泡发影响口感的同时，还会造成银耳的营养流失 。
在泡发前，可以先将银耳掰成小瓣，放入碗中时注意将银耳的根部朝上，以确保水能完全浸泡银耳，这样泡发大约3个小时就可以啦！泡发后，不要忘记把根部的蒂给剪掉 。
怎样泡银耳最好 泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净 。 具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了 。
用滚烫的开水泡，这样是不可取的，它会影响到银耳的口感 。 银耳不能长时间浸泡，其营养素损失会增加，营养价值会下降，并产生有害成分亚硝酸盐 。
扩展资料：
干银耳比鲜银耳好 。
市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积 。 可是，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。 此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱 。
银耳建议做汤或者糖水 。 性平，味甘、淡、无毒 。 具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效 。 用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症 。
银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。 能清热健胃，它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品 。
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