豆腐怎么保存，豆腐夏天怎么保存( 二 )
再介绍几种方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
①将食盐化水煮沸， 冷却后， 将豆腐浸入， 可存放数日
②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟， 再用清水漂洗干净， 可存放1周不变酸
③豆腐如果变酸， 可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟， 再用清水漂洗干净， 酸味可立即除掉
食物变质都是由于细菌的侵入豆腐变酸是因为附着在豆腐上的细菌产生了酸性排泄物
将买来的豆腐装入搪瓷杯等耐冷热容器内， 用开水浸泡1分钟左右， 以杀灭附在豆腐表面及容器壁上的细菌， 接着倒掉浸泡的水， 重新加入开水或高温热水， 充满容器后将容器密封， 然后用冷水急速均匀冷却容器， 使容器内成真空状态， 这样能使豆腐数日不变酸 。
注意， 如发现容器已有漏气现象， 应立即打开查看 。 还可将豆腐泡在泡菜里， 这样放四五个月， 豆腐也不会变质， 而且味道可口 。 注意不要让泡菜发霉 。 夏天， 豆腐容易变味， 不好存放， 可用盐水使豆腐保鲜 。 取少量盐放在开水中使其溶化(500克豆腐需50克食盐)， 等盐水放凉后， 把当天吃不完的豆腐放在凉盐水中浸泡， 盐水以浸没豆腐就行 。 这样， 可使豆腐保持7个星期不变味 。 用豆腐做菜时， 可不放盐或少放盐 。 可用50％的食用热碱水， 将豆腐泡13～20分钟， 再用清水漂洗干净， 可几天内防止豆腐变酸 。
豆腐怎么保存到第二天 第一：盐开水浸泡法
新鲜豆腐易变质， 难以保存， 可用盐水浸泡保鲜 。 方法是：将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解， 按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水 。 接着将盐水放凉， 待盐水冷却后， 再将买回来的豆腐放入凉盐水中浸泡， 盐水的量能浸没豆腐即可 。 这可以使豆腐保持一周不发粘不发臭 。 记得在烹饪豆腐的时候， 不能再放盐， 即使放也得少放 。
第二:真空保存法
用玻璃罐子等耐冷、耐高温容器把买来的豆腐浸泡在沸腾的水中约3分钟， 目的是杀死附在豆腐表面和容器壁上的细菌 。 然后把浸泡过的水倒出来， 再加沸水， 待水充满容器后密封 。 接着将容器快速、均匀地冷却， 使之处于真空状态， 从而可以使豆腐数日不变酸 。 注：如果发现容器有漏气现象， 应立即打开观察 。
这种方法的原理就是先用开水高温消毒， 杀灭细菌， 然后再让豆腐处于一个真空环境中， 从而破坏掉了细菌的生存条件 。
第三：食用碱水保存法
取适量食用碱， 加入适量热水， 按照食用碱和热水1:3的比例配制成热碱水， 将买回的豆腐泡12～20分钟后， 再把豆腐用清水清洗干净， 这样可以使豆腐在一个星期内不会变酸和发粘 。
第四：泡菜保存法
保存豆腐除了以上三种方法之外， 还可将豆腐泡在泡菜里， 这样放四五个月， 豆腐也不会变质， 而且风味更浓， 口感更佳， 但是注意一定不要让泡菜发霉哟！
鲜豆腐怎么保存 一种是把豆腐浸泡在冷水里， 每天至少要换一次水 。 天气冷的话可以保存个5天左右， 还有一个方法就是冰箱冷藏了
豆腐的保存方法 新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时， 但如果不是当天食用， 则应立即放入冰箱保存， 第二天最好吃完 。
【豆腐怎么保存，豆腐夏天怎么保存】如果想保存得更久， 可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱， 能保存两天左右 。 盐水焯不但可以减少微生物滋生， 防止豆腐发黏， 延长保存时间， 还能去除卤水豆腐的苦涩味， 从而使豆腐的香味更加突出 。 但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐， 否则容易造成盐摄入量的超标 。
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