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干杏仁怎样泡发，干杏怎么样吃( 二 )

小知识


功效：益气养血 ， 润肠通便 ， 适于妇女产后津亏便秘者 。
制法：将杏仁洗净 ， 去皮 ， 用干净纱布包裹 。 注意杏仁必须按规定量配制 ， 不要多放 。 将粳米淘洗干净 ， 放入铝锅内 ， 加入杏仁及清水500克左右同煮 ， 待米开花 ， 粥汁浓稠时 ， 即可取出杏仁 ， 以白糖调味 ， 离火 ， 待稍凉后即可食用 。

杏仁苹果豆腐羹

原料：豆腐3块 ， 杏仁24粒 ， 苹果1个 ， 冬菇4只 ， 食盐、菜油、糖、味精各少许 ， 淀
粉适量 。
功效：此羹富含蛋白质和铁质 ， 可提高婴幼儿免疫力 ， 防止贫血发生 。
制作：1. 将豆腐切成小块 ， 置水中泡一下捞出 。 冬菇洗净 ， 切碎 ， 搅成蓉 ， 和豆腐煮至滚开 ， 加上食盐、菜油、糖 ， 用淀粉同调成芡汁 ， 制成豆腐羹 。
2. 杏仁用温水泡一下 ， 去皮；苹果洗净去皮切成粒 ， 同搅成茸 。
3. 豆腐羹冷却后 ， 加上杏仁、苹果糊、味精拌匀 ， 即成杏仁苹果豆腐羹 。

杏仁牛奶芝麻糊

杏仁150克 ， 核桃仁75克 ， 白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟） ， 黑芝麻200克 ， 淡奶250克 ， 冰糖60克 ， 水适量 ， 枸杞子、果料适量 。 先将芝麻炒至微香 ， 与上述原料一起捣烂糊状 ， 用纱布滤汁 ， 将冰糖与水煮沸 ， 再倒入糊中拌匀 ， 撒上枸杞了、果料 ， 文火煮沸 ， 冷却后食用 ， 每日早晚各100克 。 具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效 。
杏仁怎么泡 干杏仁最好吃的做法就是把它清洗干净之后放在锅里油炸 ， 这样做出来的干杏仁是特别酥脆好吃的 。
怎么浸泡杏仁 * 食用时 ， 将杏仁茶盛入碗中 ， 放上白糖和糖桂花汁便可

资料如下:

杏仁茶
杏仁茶又称杏仁酪或杏酪 ， 清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡 ， 加炉灰一撮 ， 入水 ， 侯冷 ， 即捏去皮 ， 用清水漂净 ， 再量入清水 ， 如磨豆腐法带水磨碎 。 用绢袋榨汁去渣 ， 以汁入调、煮熟 ， 如白糖霜热啖 。 或量加个乳亦可 。 ”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软 ， 掏极碎 ， 加入去皮苦杏仁若干 ， 同掏细 ， 去渣煮熟 ， 加糖食 。 ”

杏仁茶受人喜爱 。 旧时售者均为回民 ， 是老北京的早点之一 。 “清晨市肆闹喧哗 ， 润肺生津味亦赊 。 一碗琼浆真适口 ， 香甜莫比杏仁茶 。 ”（《天桥杂咏》） 。 小贩挑担卖杏仁茶和豆腐浆 ， 两头各备一锅 。 下面生煤炉 ， 上面置一筒形圆锅 ， 外面用竹皮包扎隔热 ， 又镶上有花纹的黄铜皮 ， 很是清洁美观 ， 使人一见就有好感 。 北京过去小贩经营食品及盛器 ， 很讲求美学 ， 外表总尽量使之干净漂亮 ， 货品也力讲质量 ， 以作竞争的有利条件 ， 这是北京小贩的特点 。

作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》 ， 提到杏仁茶时说：“那杏仁茶是锅里现熬的 ， 又热又稠 ， 里面还有一点桂花 。 和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜 ， 可是大不一样 ， 怎么也冲不出那个味儿 。 ”

老北京早点兴喝甜浆粥 ， 后来是杏仁茶 ， 而豆浆（当时叫豆腐浆）的出现更晚 ， 后两者一般一起卖 ， 清晨街巷常闻“豆浆粥开锅 ， 杏仁茶吆！”制售者多为山东人 ， 当时经常是杏仁茶卖完 ， 而豆浆还能剩下半锅 。

杏仁茶颜色洁白 ， 甜润细腻 ， 杏仁香味浓郁 ， 可达理气滋阴止咳 。

原料：

杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

制作方法：

* 将大米、糯米混合一起洗净 ， 用凉水浸泡2小时

* 杏仁用温水浸泡15分钟取出 ， 搓掉黄皮 ， 洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状

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