隔夜西瓜“有毒”？权威专家教你怎么吃瓜
本文转自：中国消费者报
又到吃瓜季
快来跟着专家认真“吃瓜”
“吃隔夜西瓜险些丧命”之类的
【隔夜西瓜“有毒”？权威专家教你怎么吃瓜】“网络科普”是真的吗
“隔夜西瓜”是否真的“有毒”
受访专家
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋
阮光锋表示， 隔夜西瓜能不能吃， 主要取决于西瓜的保存条件和处理方式是否卫生， 与“夜晚”本身没啥关系 。
网上“隔夜西瓜不能吃”的“科普”， 常引用一些媒体报道的案例作为佐证 。 比如有报道称， 安徽一女子吃了用保鲜膜包裹后冷藏在冰箱里的西瓜， 开始上吐下泻， 随后陷入昏迷， 最后导致器官衰竭住进ICU 。 经确诊， 该女子的症状是典型的死亡率较高的感染性休克 。
阮光锋解释说， 感染性休克是人体发生感染后最严重的情况之一， 主要标志是血压下降， 身体的组织灌注不足（像稻田得不到灌溉）， 有缺血坏死、死亡的危险 。 导致感染性休克的病因主要是细菌感染， 最常见的细菌有大肠杆菌、克雷伯菌、肠杆菌等， 有些病毒例如流行性出血热病毒， 也可以造成感染性休克， 而且最容易击倒抵抗力差的老年人、婴幼儿以及正在接受免疫抑制治疗的患者 。
不过， 感染性休克与隔夜西瓜之间并没有必然联系 。 导致感染性休克的重要原因是细菌污染， 一个好的西瓜本身没有细菌污染的问题 。 把西瓜放到一个相对无菌的环境里， 无论隔夜与否， 也不会导致中毒 。
但是， 如果环境中存在可能导致感染性休克的细菌， 那就是另外一回事了 。
夏天气温高， 细菌容易繁殖 。 西瓜水分、糖分含量高， 更受细菌欢迎 。 如果西瓜放入冰箱前， 已经在空气中暴露过久并被细菌污染， 切西瓜、撕保鲜膜时， 也没有清洗刀具、没有注意洗手， 保鲜膜本身因各种原因携带了细菌， 存放西瓜的冰箱不太卫生或温度没有控制好， 那么就有可能存在较严重的食用安全隐患 。
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