怎样弄脆柿子( 三 )
也有人将稀释后的石灰水澄清, 取上层清液来浸泡柿子, 这样也可 。
用这种方法做出的脆柿特别脆, 缺点就是处理不当容易引起裂果, 而且做好的脆柿表面会有一层石灰 。 另外, 由于生石灰中含有许多对身体有害的成分, 建议大家还是不要采用这种方法制作脆柿 。
4、白酒法
取一只干净的碗倒入高度白酒, 通常用二锅头就可以了 。 拿起柿子放在酒里滚动一下, 让柿子周身都沾满酒液, 然后装入塑料袋中, 塑料袋快装满时扎紧袋口, 放在室内3~4天后即可食用, 个头越大、成熟度越低的柿子需要的时间越久 。
用这种方法脱涩的柿子香甜爽口, 且硬度适中, 也比较耐储存, 脱涩成功后取出来洗一下, 再晾至酒精挥发掉就可以吃了 。
说明:塑料袋也可以用砂缸或其它容器代替, 只要能密封严实的容器都可以使用 。
5、酒糟法
先取适量酒糟铺在容器底部, 然后铺上一层柿子, 再铺一层酒糟盖住柿子, 如此反复直到放完所有柿子, 最上面再铺一层厚一些的酒糟, 密封, 大约七天后即可取出食用 。
脆柿的各种常用做法就介绍完了, 大家可以根据自家的情况来选用, 只要注意操作方法和要点, 你肯定能做出甜脆好吃的脆柿 。 提醒一点, 无论采用哪种方法制作脆柿, 都不要使用铁质的容器, 只要不是铁的都行, 因为柿子中的单宁最容易和铁发生化学反应, 从而影响脆柿的品质 。
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