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怎样做小龙虾肉不散，龙虾抽筋后肉如何不散

小知识


龙虾怎么做肉不散 龙虾按如下方法烧起来肉嫩：
热锅下油（比炒菜多一半） ， 油8成热放入姜蒜辣椒花椒炒香 ， 放入豆瓣酱或者火锅料（可以多放点 ， 虾不易入味）炒香 ， 放入洋葱翻炒后倒入虾翻炒至虾均匀沾裹调料 ， 参入小半碗水（淹没虾4分之一即可） ， 大火收干汁水 ， 可以尝尝汁水味道适量添加盐或生抽 ， 下青椒翻炒片刻放入鸡精翻炒关火起锅！
参水是为了让虾充分熟透 ， 入味！如果觉得麻烦其实一包火锅料炒香直接炒虾就可以吃到和大排档一样的味道啦 ， 你也可以起锅前放孜然粉 ， 葱段！喜欢什么味道自己调就好啦！切记油不可以少的哦！虾一定得沥干水下锅炒！
小龙虾做好后肉散了怎么回事 小龙虾怎么做肉质紧实？ 1、小龙虾不新鲜或死虾
如果小龙虾放久了 ， 不新鲜或者已经死掉了 ， 它的肉质也会发生变化 ， 煮出来的小龙虾肉就容易碎掉 。 鲜活的小龙虾煮出来的肉质紧致Q弹 ， 味道很不错 ， 而不新鲜或死掉的小龙虾煮出来的肉质就会松散零碎 ， 没有什么嚼劲 ， 口感比较差 。
2、小龙虾浸泡太久
刚买回来的小龙虾是比较脏的 ， 很多人都会将它放水里面浸泡 ， 再放一些白醋和食盐 ， 浸泡一段时间就会变干净一些 ， 有些人浸泡的时间太久了 ， 小龙虾的鲜活度都已经降低了 ， 肉质也会变差 ， 那么煮出来里面的肉就是松散零碎的 。
3、油温太低
很多人在做小龙虾的时候 ， 都会先将小龙虾放油里面炸一下 ， 这样可以让小龙虾肉质定型 ， 如果油温比较低的话 ， 小龙虾炸出来的肉质定型效果不怎么好 ， 做出来肉质就是松散零碎的 ， 味道和口感比较差 。
4、煮的时间太久
小龙虾在锅里面煮15分钟—20分钟就可以了 ， 不需要煮太长时间 ， 不然小龙虾的肉就会变老 ， 煮出来就是松散零碎的 。
做这道麻辣小龙虾的时候 ， 需要掌握3个技巧：
第一是处理小龙虾 ， 只有把小龙虾处理干净了 ， 这样小龙虾的又鲜嫩又入味 ， 比买的还好吃 。
第二需要上锅炸 。 需要炸一下了 ， 只有上锅炸一下 ， 这样龙虾的表面不仅光泽鲜亮 ， 而且虾肉鲜嫩又入味 。
第三焖小龙虾的时候 ， 不要只加清水 ， 应该加上一罐啤酒 ， 这样小龙虾吃起来一点都不腥！

怎样防止小龙虾肉散 龙虾按如下方法烧起来肉嫩：

热锅下油（比炒菜多一半） ， 油8成热放入姜蒜辣椒花椒炒香 ， 放入豆瓣酱或者火锅料（可以多放点 ， 虾不易入味）炒香 ， 放入洋葱翻炒后倒入虾翻炒至虾均匀沾裹调料 ， 参入小半碗水（淹没虾4分之一即可） ， 大火收干汁水 ， 可以尝尝汁水味道适量添加盐或生抽 ， 下青椒翻炒片刻放入鸡精翻炒关火起锅！

参水是为了让虾充分熟透 ， 入味！如果觉得麻烦其实一包火锅料炒香直接炒虾就可以吃到和大排档一样的味道啦 ， 你也可以起锅前放孜然粉 ， 葱段！喜欢什么味道自己调就好啦！切记油不可以少的哦！虾一定得沥干水下锅炒！
龙虾怎么烧肉不散还嫩? 这原因还是出在虾的质量上 ， 虽然您每次买回来的龙虾都是新鲜的 ， 但是 ， 有的小龙虾从养殖地打捞出来到市场再到厨房烧成菜品 ， 时间连接很短 ， 这样就保证了原料的最大程度的新鲜 ， 烧出的小龙虾肉质就很结实 ， 相反有的小龙虾在市场上卖不了 ， 放在水里养的时间长了 ， 虽然也是活的 ， 但是烧出的小龙虾肉质发松 ， 发囊 ， 所以买小龙虾时就要注意 ， 买那种弹跳有力、活蹦乱跳的新鲜小龙虾 。
麻辣小龙虾做出来肉是散开的不是硬邦邦的一整颗肉而是碎的 ， 是什么问题造成的 ， 告诉我必有重谢！！ 夏天已经悄悄地来临了 ， 这个季节会有很多美味出现 ， 其中最深受众人喜爱的便是小龙虾 。 小龙虾在夏季是非常受欢迎的 ， 一般只要口味还不错的龙虾馆 ， 每次去都是爆满 ， 想要吃上一顿小龙虾有时要排上2个小时的队 。

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