香菇的食用方法1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净 。 带柄的香菇可将根部除去， 然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡， 待香菇变软、“鳃页”张开后， 再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底， 或用筷子轻轻敲打， 泥沙就会掉入水中 。
3.泡发香菇的水不要丢弃， 很多营养物质都溶在水中；只要把干香菇在浸泡前清洗干净， 浸泡的水完全可以再利用 。
4.如果香菇比较干净， 则只要用清水冲净即可， 这样可以保存香菇的鲜味 。
5.尽量避免为了让香菇尽快泡发， 选择用很热的水浸泡或是加糖， 这样反而会使其中的水溶性成分， 如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中， 破坏香菇的营养 。
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【【营养】香菇的营养价值 香菇的功效与作用】
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