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油酥饼怎样做又酥又软，油酥饼怎样做又酥又软视频( 五 )

小知识


油酥饼怎么做又软又好吃的视频 用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1.酵母用温开水融解后 ， 静置三五分钟 ， 然后加到面粉中 。 之后一点点的加水 ， 将面和到和耳垂差不多的状态 。 放到温暖处醒发二倍大 。
2.发好的面 ， 手指沾面粉中间插一下 ， 不回缩 ， 即发好 。
3.起锅 ， 热油后加入面粉小火慢慢的搅拌 。
4.炒到面粉变色即关火 ， 勺子不要停 ， 要一直搅拌 ， 因为有余温 ， 免的糊了 。
5.这是炒好的油酥 。
6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子 。
7.将面剂子擀成牛舌状 。
8.均匀的抹上油酥 。
9.从上至下卷起 ， 成卷状 。
10.全部卷好的样子 ， 放到一边醒上十分钟左右 。
11.醒好之后 ， 将卷好的坯子搓成长条状 ， 边搓边拎起来拎两下 ， 尽量的拉长 。
12.将长条盘起 。 成饼状 。
13.全部是这个样子的 ， 漂亮吧 ， 像个小蜗牛似的 。
14.电饼铛预热后 ， 将小蜗牛轻轻按扁一下 ， 然后擀成圆形 ， 不要太薄了 。 发面饼有点厚度才好吃的 。
15.电饼铛涂油后将饼放入 ， 烙二分钟后 ， 翻面再烙二分钟 。 松软的饼成功喽 ， 开吃 。
油酥饼怎样做才能外酥里嫩呢？ 油酥烧饼是生活起居中备受大家钟爱的一种食材 ， 它不但味儿香酥爽口 ， 并且营养成分十分高 。 它的做法有很多种多样 ， 都十分简单易学 ， 只需要准备好所需要的食物再依据得出的流程一步步进行就可以做出去 ， 大家还能够依据本身的口感喜好添加不一样的调味品 ， 有想学的小伙伴们能够 亲自动手试着着制做 。

作法一
作法食物：
小麦面粉300克 ， 温开水160克 ， 油 ， 糖 。
作法：
1、把200克小麦面粉倒在盆中 ， 边升温河边拌和 ， 拌和成絮状物后搓成光洁的面糊 ， 盖上外盖或是保鲜袋 ， 放到一旁饧30分钟 。
2、再拿一个碗 ， 装100克小麦面粉 。 出锅热100克油 ， 在油起烟前 ， 把油倒在小麦面粉碗里 ， 搅拌成油酥饼 。
3、把饧好的面糊擀成实饼形 ， 把油酥饼匀称地涂在饼形上 ， 叠成卷 ， 切割成包子皮 。
4、把包子皮两边创口捏严 ， 先揉成桃酥状 ， 再叠成球挤扁成厚擀面皮 。
5、包起糖或是别的馅 ， 密封朝下挤扁后擀成饼 。
5、把饼双面刷油放进电烤箱里 ， 180度烤20分钟 。 或是出锅滚油 ， 用文火摊煎饼 ， 烙到饼凸起来 ， 双面变为橙黄色就好了 。

作法二
油酥饼的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g ， 无盐黄油72g ， 鸡蛋黄1个 ， 白砂糖45g
烤法：电烤箱中高层 ， 左右火180℃ ， 14分钟上下
作法
1、无盐黄油切割成一小块变软后 ， 添加白砂糖 ， 用电动打蛋器消磨至色调变淡 ， 容积膨松 。
2、添加鸡蛋黄 ， 再次消磨一会儿 。
3、低筋粉筛入无盐黄油里 。
4、用橡皮擦刮板翻拌 ， 使小麦面粉和无盐黄油彻底混和 ， 变成潮湿的面糊 。
5、将面糊揉圆挤扁 ， 放到二张锡纸或保鲜袋正中间 ， 用擀面棍擀开变成薄厚约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇饼干厚 ， 放到二张锡纸正中间擀 ， 就不容易粘擀面棍和砧板了） 。
6、擀好后撕下表层的锡纸 ， 用刀先裁掉面糊不整齐的一部分 ， 使其变成正方形 。
7、随后在切割成小的长格子（还可以用磨具制成不一样样子的曲奇饼干） 。
8、把切完的曲奇饼干摆放在烘烤盘上 ， 每片曲奇饼干正中间要空出充足的间距 ， 裁出来的不必要面糊能够 揉圆之后再度擀开应用 。
9、将烘烤盘放进加热好左右火180℃的电烤箱 ， 烤14分钟上下就可以 。

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