怎样炒辣子鸡 辣子鸡块的做法
炒辣子鸡块的制作要领有哪些？辣子鸡做得好吃有几点值得注意 ， 分享一下我的做法:
1.选子公鸡 ， 或者鸡腿剁成小块 ， 易成熟易入味 ， 洗净血水加盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 韩国辣椒粉抓匀 ， 加生粉拌匀加油封面 。辣子鸡盐味道一次加足 ， 后面不用再加 。
2.炸鸡油温掌握好 ， 四五成油温下锅炸熟 ， 七成油温复炸至外脆里嫩 。
3.蒜片 ， 姜片 ， 葱段炒香 ， 下干花椒 ， 海椒炒出香辣味 ， 加少许糖鸡粉提鲜 ， 淋入红油 ， 撒入熟花生米 ， 熟芝麻即可装盘 。
辣子鸡块做法？【怎样炒辣子鸡 辣子鸡块的做法】主料：鸡腿3个辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量步骤：1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒 ， 用手抓匀 ， 腌渍30分钟3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段 ， 花椒适量备好4、生姜切条 ， 蒜瓣切片 ， 葱切末5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉 ， 炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用6、捞出控油备用7、另取锅 ， 锅里烧油至7成热 ， 倒入姜、蒜小火炒出香味8、加入干辣椒和花椒 ， 翻炒至气味开始呛鼻 ， 油变黄色9、接着倒入炸好的鸡块炒匀 ， 调入白糖炒匀10、撒入葱末炒匀后起锅即可
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