韭菜是西北地区市民一年四季最喜欢食用的蔬菜种类之一，近年来由于一些农户的管理措施不到位，鲜韭和韭薹的品质逐年下降，部分农户大量滥施，乱用化学农药，致使韭菜产品中的农药残留超标，对广大消费者的身体健康造成严重威胁 。 近3年来，为了有效地实施无公害生产，实现高产优质高效，通过深入开展综合生产示范，在示范区内全面建立了无公害韭菜优质栽培生产基地，采取了以下几项关键的栽培技术措施：
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1、选择适宜栽培区建立无公害韭菜集中种植产地，进行了生产无公害产地认定 。
2、选用优良品种 。 韭菜地膜覆盖栽培要选择分蘖力中强、叶色浓绿、假茎粗、叶片肥厚、抽薹早、品质佳的兰州早薹韭、马莲韭 。
3、生产中采用种子扩繁育苗移栽方式，尽量杜绝母株分植法方式 。 通过近几年的对比观察，种子育苗移栽的生长势旺、产品品质好、产量优势明显 。
⑴把好育苗关，培育壮苗 。 播种时选择纯正、籽粒饱满的新种播种，育苗播种田块应在上年秋冬每亩施优质农家肥5000千克，并灌足冬水，翌年春季每亩施入尿素10千克、普磷50千克、硫酸钾10千克，耕翻后打耕平整待播 。 于每年3月20日-4月10日前后采用干籽撒播，移栽每亩用种量0.5-0.8千克，需育苗床67平方米，播种时力求均匀，覆土厚1-1.5厘米，播后至出苗3-4天浇一水，保证土表湿润 。
⑵加强苗期管理 。 苗期管理的重点是浇水、除草 。 韭菜出土时要轻浇一水，地表露白后再浇一水，随着幼苗的生长，逐渐延长浇水天数并加大浇水量 。 从齐苗到苗高16厘米时约7天左右浇一水，并随水追施一次尿素每亩施5千克 。 苗高约10厘米后要及时拔除苗床杂草2-3次，以利韭菜生长 。
⑶移栽方法及栽后的管理 。 西北地区一般于7月下旬-8月上旬移栽（如韭苗长势瘦弱偏小可于第2年早春移栽），移栽时采用单行深沟栽植法，栽前浇透苗池，将韭苗起出剪去须根先端留2-3厘米，剪去叶片2/3以减少叶面蒸发 。 按行距40厘米开沟，沟深15厘米左右，在沟内按株距1-1.5厘米摆苗，浇水、覆土，定植时培土深度以不埋住分叶节为宜，培土后韭菜沟比行间略低4-6厘米，以利逐年培土实现高产 。 栽后连浇2水，及时疏松土壤蹲苗，以后保持土壤见干见湿 。 韭菜长至15厘米高时结合浇水每亩追施磷酸二铵10千克，以后间隔20天再追肥一次 。 立秋后天气较凉，要适时控水，土壤封冻前浇足冬水 。
4、推行促壮促早萌发的关键技术 。 韭菜早春地膜覆盖的目的是促早萌发提早供市以实现季节差高效益，因此在栽培措施上重点实行3点关键措施：一是对于定植第1年的韭菜推行不收割的养根促壮管理措施；二是对每个栽培年度在春夏收割2-3刀后于秋季不再收割鲜韭上市，目的是积累养分回转于韭根，确保早春覆膜后早生快发，鲜韭品质优良；三是实行生产4-5年后更新复壮，进行重新育苗移栽，只有这样才能继续保持鲜韭和韭薹有产量和品质优势 。
⑴覆膜方式 。 定植第2年于2月中旬全田覆盖1.8-2米宽地膜于韭垄上，利用砖、土块封严地膜于行间，于3月中下旬收获头茬（刀），收割后把韭茬周边的土锄松，并逐步将土培于韭根 。 头茬采收后晾晒1天即可覆盖地膜，第2刀收割后揭除地膜，于5月上旬始收割第3刀，6月初采收韭薹上市至8月中下旬 。
⑵水肥管理 。 每次收割后2-3天韭菜伤口愈合新叶长出时浇水追肥，每亩施腐熟有机肥400千克、尿素10千克、复合肥10千克 。 采收韭薹期间重视浇水管理，以见干见湿为基本原则 。
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