土豆不仅富含钾元素， 还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素 。 夏天出汗多， 因此吃土豆能起到补充营养的作用 。 此外， 土豆里富含膳食纤维， 能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢， 具有通便和降低胆固醇的作用 。 和热炒相比， 土豆焯水后凉拌， 清脆可口， 如醋拌土豆丝 。
做法：将土豆去皮切成2毫米左右的细丝， 放入凉水中浸泡5分钟， 去掉多余的淀粉;将切好的土豆丝入开水锅中焯熟， 再次放入凉水中过一下， 沥干， 这样口感比较脆;将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁， 拌在焯好的土豆丝里;将蒜、葱、干辣椒切末， 起锅倒入花生油， 放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味， 蒜末变黄时关火即可;将熟油倒入土豆丝内， 再次拌匀， 摆盘， 撒上熟芝麻、香菜段即可 。
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七、凉拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品 。 苦瓜甙和苦味素还能增进食欲， 健脾开胃， 有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效 。 炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择 。
【教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热】 做法：苦瓜洗净后切成四瓣， 用刀片去掉瓜瓤及苦瓜的白色部分;将片好的苦瓜斜刀切成细丝;红椒、大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲 。 将蒜末， 生抽， 糖， 盐， 醋， 香油混合均匀制成碗汁备用 。 锅内做水， 水开后放入一小勺盐;下入苦瓜丝焯烫约15秒;盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分 。 将苦瓜丝码入盘中， 上面放上红椒丝和葱丝， 淋上调好的碗汁 。 热锅后倒入食用油， 下入花椒炒香后制成花椒油;趁热将花椒油淋在葱丝上， 制作就完成了 。
教你七款凉拌菜做法 夏季多吃开胃清热的制作方法介绍完毕， 赶快尝试一下， 健康美食正等待着你 。 关注， 最好吃又美味的饮食食谱一网打尽 。
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