①当鸡腿菇菇盖由圆变长， 菇盖横径略大于菇颈部， 手摸菇盖仍紧包菇柄时为最适采收期， 须及时采收， 不能任其继续生长；否则， 菇盖老化松动， 不耐贮放， 不但销售困难， 影响收益 。 而且消耗营养， 影响总体产量及推迟转潮出菇时间， 得不偿失 。 低温季节每天采收1次即可， 高温季节须采收2～3次 。
②当头潮菇采收完后， 及时清理掉老化根及死菇、烂菇等， 用土补平凹陷处， 补施1%石灰水（pH8）及营养液（500～1000mL/平方米营养液）， 若菌床内菌块缺水严重；采用注水法补充菌床水分 。 补足营养液及水分以后， 进入转潮管理 。 经7～15d， 菌床及丰产埂上又会长出大量的子实体 。 如此管理， 可收6～8潮菇， 出菇期可达半年之久 。
【【高产】鸡腿菇如何栽培能高产】
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