【花卉大全】痰热咳嗽者不宜食( 二 )

防止白发：核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖；皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性；对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾（治肾虚腰痛）整肠（治脾胃虚弱）、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品” 。

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碧根果的注意事项：1、食用禁忌：腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜食用。
2、适宜人群：
（1）由于跟山核桃属于一类，所以碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
（2）碧根果适合人群一般人群均可食用。
（3）肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
（4）孕妇可以吃碧根果。对胎儿有脑部发育等有好处，健脑益智，对孕妇本身也有好处。一天5～8颗就可以了，不要多吃。
（5）糖尿病人可以吃碧根果。正确地做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制地前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。
3、食用注意：
（1）营养专家说每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会有影响血脂呢。
（2）市场上出售的碧根果，多数是用化工品奶精和香精浸泡炒过的，多吃也无益。
（3）椒盐味的尽量少吃。如可能，买没有加工过的，这样才是真正有机食品。
（4）核桃不宜与白酒同吃：核桃富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素。
（5）祖国医学认为：核桃性热，多食性热食物易动火。白酒甘辛大热，当为热性食物。若两者同吃，易致血热甚至咯血。所以，有咯血史的人更不要这样。

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碧根果的知识扩展：食用方法：
1、碧根果酒：收敛、消炎、止痛。适用于急、慢性胃病患者。将核桃捣碎放入干净的器皿中，加白酒浸泡，密封；20天后开启，以酒变褐为度，过滤去渣，装瓶备用。每次服10ml，每日3次。
2、椒盐碧根果：碧根果生坯10公斤、细盐2公斤、粗盐500克。初次炒时，不用加砂，用旺火炒至碧根果壳缝合线自然张开，手摸碧根果感到烫手即可。配制盐水，用盐量为碧根果重的18｛bf｝左右（家庭炒制也可用此比例）。将炒热的碧根果浸在盐水里，使碧根果仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进碧根果。先用旺火炒，当炒至碧根果表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。
3、黄油烤碧根果：加盐黄油250克，碧根果800克，盐适量。烤箱预热到摄氏140度。将黄油倒在中号碗里，加碧根果搅拌到均匀沾满黄油为止。将沾好黄油的碧根果平铺在1～2个中号烤盘里，只铺一层。散点盐调味。在预热好的烤箱里烤1小时左右，时常搅动一下。拿出来冷却后放在有盖的容器里就可以了。
4、碧根果贝果：高粉（大磨坊）300g、干酵母（红装燕子）1小匙、盐1小匙、三温糖1大匙、水200ml、焯贝果用白砂糖1大匙、碧根果50g所有材料充分混合揉匀，开始一次发酵（70分钟）；分割，滚圆，松弛15分钟；取出一个面团，封口朝上，擀成椭圆形；将上面向中间折叠，再将下面向中间折叠；最后对折，上下捏紧，搓长；将一头擀扁，包住另外一头，整成圆环形，放在烤盘上开始二次发酵（25分钟）；将宽口锅中，放入白砂糖，烧开，转小火，放入二次发酵好的面团；两面各15秒，然后直接放入到已经预热到200度的烤箱中；中层，16分钟即可。