低筋粉和高筋粉的差别

低筋粉和高筋粉全是以玉米的種子为关键原材料，经碾磨生产加工后获得的小麦面粉，但这二种小麦面粉也是有众多不一样，想掌握低筋粉和高筋粉的差别，可参照下边对她们做的实际详细介绍，能让大伙儿了解二者的不一样究竟有什么。
【低筋粉和高筋粉的差别】

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低筋粉和高筋粉的差别1、色调差别
低筋粉和高筋粉在色调上就会有显著差别，她们不放到一起看的情况下，觉得这二种小麦面粉全是白的蛋，把她们放到一起比照便会发觉高筋粉的色调偏暗，而低筋粉的色调偏紫，贴近于白，它是彼此之间最显著的不一样。
2、粘性不一样
低筋粉和高筋粉在粘性上面有显著的不一样，低筋粉的粘性尤其低，放水均匀之后基础不沾手，而高筋粉的面条成分较为高，它的粘性是较为大的，放水揉面时觉得会尤其显著。

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3、蛋白的成分
低筋粉和高筋粉在蛋白的成分上也是有显著不一样高筋粉中蛋白的成分比低筋粉高些，它蛋白的成分在12%~15%中间，而低筋粉的成分仅有7%~9% ，从这些方面看高筋粉的营养成分比低筋粉高些。
4、主要用途不一样
低筋粉和高筋粉的主要用途也是有显著不一样，低筋粉是蛋糕制作和脆香甜品的关键原材料，有时候也会用它来制作饼干，而高筋粉则是制作面包的关键原材料，有时候也会用它制做，卡仕达酱小点心或是芝士蛋糕，这也是彼此之间的关键差别。
上应对低筋粉和高筋粉做详解，能让大伙儿掌握低筋粉和高筋粉的差别有什么，将来大伙儿在选购小麦面粉时就能轻轻松松把他们区别开，并且在制做一些食品类时，也可以在低筋粉和高筋粉中作出恰当挑选。