介绍川菜的美食节目 川菜美食图片大全高清图片
你喜欢吃四川菜吗，最爱哪道菜？我很喜欢吃四川菜，川菜是中国八大菜系之一，我相信很多人跟我一样都喜欢吃四川菜 。其中我最爱吃的就是川菜的回锅肉，我觉得这道菜，很适合作为下酒菜和下饭菜，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。
记得我第一次吃回锅肉，不是在四川，也不是在川菜馆，而是在一家普普通通的快餐店里，虽然这家快餐店做出来的回锅肉不是很正宗，但是我还是觉得很好吃 。
【介绍川菜的美食节目 川菜美食图片大全高清图片】直到在一次朋友的生日上，去了正宗的川菜馆才吃到正宗的回锅肉，又香、又脆，吃起来越嚼越香，当时我就觉得这道菜是我吃过最好吃的一道川菜 。
反正我不管是在快餐店还是在菜馆，只要是有点回锅肉，我饭都会多吃一碗 。决对是一道名菜 。
回锅肉，是我吃过的川菜中最好吃的一道菜，要是那我来评的话，回锅肉绝对排在川菜之首 。
川菜有哪些特色菜和招牌菜？中国地大物博，烹饪菜式受地理环境、气候、物产资源、民族风俗、生活习惯等因素的影响，形成了不同的烹饪菜式体系 。其中西南地区的川菜，黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮扬菜是最具代表性和影响力的四大菜系 。川菜又称四川菜，是我国最具特色的地方风味菜之一 。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，以善用麻辣著称 。川菜种特色菜和品牌菜主要有
一.鱼香肉丝
做法：1、将猪肉丝放入碗中，加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀；冬笋、木耳、胡萝卜、青椒洗净、切丝备用 。2、锅中加入猪油烧至六成热，先下入姜丝、蒜末、泡红椒末炒出香味，再放入肉丝炒散，然后放入冬笋、木耳、胡萝卜、青椒翻炒几下，再加入白糖、醋、酱油、翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，即可出锅装盘 。
二.麻婆豆腐
1、将豆腐切成2厘米大小的方块，放入沸水锅内，汆烫片刻，去除豆腥味，沥去水分；干红辣椒去蒂，切成段 。2、锅中放入植物油烧至六成热，放入牛肉末煸炒至酥香，加入姜末、蒜粒、干辣椒、精盐和豆豉炒至牛肉入味 。3、放入辣椒粉和郫县豆瓣，继续炒至油呈红色，加入肉汤烧至沸 。4、再加入豆腐块，用小火烧至冒大泡时，加上味精炒匀 。5、然后用水淀粉勾芡，使豆腐收浓味汁，出锅装盘，撒上葱花即成 。
三.回锅肉
1.带皮五花肉冷水下锅煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可） 。2、将肉切成薄片，青红椒切片，青蒜切成斜段 。3、炒锅上火，加油下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 。将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油，之后炒匀 。4、加入青红椒炒至断青后，下入青蒜炒出香味，加入鸡精，糖调好味道即可出锅
四.糖醋排骨
1 将猪排骨洗净，切成4厘米长的段，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再下入五成热的油中炸至熟透，捞出沥油备用 。2 锅中留少许底油烧热，先下入葱段、姜片、八角炒香，再烹入黄酒，加入白醋、白糖、酱油、精盐，然后放入排骨，添入适量清水，小火烧至收汁，再撒上白芝麻，即可出锅装盘 。
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