重庆小面培训哪里最正宗 重庆小面的做法及配料

重庆小面的做法是什么?肉臊:猪肉末,洋葱,宜宾芽菜,生姜,酱油,老抽,花椒粉,鸡粉
小面及调料:碱水面,姜,蒜,酱油,油辣子,花椒粉,花椒油,芝麻油,榨菜,鸡粉,葱花,猪油
做法:1、我们先来炒肉臊,准备猪肉末,最好有些肥肉的,肥瘦三七分吧,这样炒出来的香
2、洋葱切小粒,生姜切末,宜宾芽菜适量
3、这就是重庆江湖传说中的碱水面啦
4、炒锅放底油,烧热后,下肉末炒香
5、炒香的肉末里加入生姜末,洋葱粒,芽菜一起翻炒
6、倒入适量酱油,少许老抽炒匀,加少许花椒粉炒匀,加小半碗清水稍煮入味,加少许鸡粉拌匀起锅备用 。肉臊可以做多些,放冰箱中吃上几次小面用 。
7、下面我们就来煮小面,锅里烧上清水,利用这个时候打调料,姜蒜切末,酱油,油辣子,花椒粉,花椒油,芝麻油,榨菜,鸡粉,葱花,猪油等放入面碗里
8、水烧开后,舀适量入面碗里,调料的香味一下就出来了
9、开水锅里放入碱水面,挑散煮熟
【重庆小面培训哪里最正宗 重庆小面的做法及配料】10、面条差不多煮熟了,下入自己喜欢的青菜,我们重庆人一般喜欢藤藤菜(通心菜),碗豆尖,莴笋叶子,圆白菜叶等,随面一起挑起放入面碗里,一碗热腾腾的,鲜香麻辣的小面就做好了 。
最后在面上码上肉臊就可以了,开吃吧!

    推荐阅读