舟山野生红虾 舟山红虾怎么做好吃窍门
去头的大红虾怎么做？怎么吃健康？前几天刚发的用阿根廷红虾做的软炸虾仁 。软炸虾仁，妈妈掌勺 。一边做妈妈一边得意的说，软炸虾仁可不是谁都能做好的，那是有秘诀的！
【舟山野生红虾 舟山红虾怎么做好吃窍门】软炸虾仁，关健就是“软”，面糊要挂在虾身上，这样能保持虾中水分，让虾仁弹嫩，仙味十足 。
所以秘诀就是“面糊”，“面糊”很重要所以要合作 。第一个是鸡蛋清，第二个是湿淀粉 。但是制作时要先制作湿淀粉，一定要土豆淀粉，这个很重要，提前加水活匀寖泡，等待淀粉沉淀，倒出多余的水 。在制作鸡蛋清，鸡蛋清是挂浆的关键，有了它，淀粉糊才能牢固的包裹在虾的身上 。鸡蛋清用筷子或是打蛋器打出泡沫 。把打好的鸡蛋清和淀粉糊混合，加入已经腌制好的虾仁抓匀 。
锅中加油，七成热，用筷子测试温度，筷子上起有一层泡沫，证明油温合适 。一个个加已经挂好淀粉糊的虾仁，待虾仁飘起，即可捞出 。
炸好的虾仁金黄色，外壳松软，虾肉晶莹有弹性，嚼在嘴里，QQ弹牙，简单的调味，拼得全是虾的新鲜 。
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