家常清炖兔子的做法 兔子怎么清炖的最好吃
兔子肉和什么炖最好吃？展开全部
一、兔子肉炖什么好吃？
【家常清炖兔子的做法 兔子怎么清炖的最好吃】1、做法一
温水下兔肉块煮至水开 ， 把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 。.锅内下油 ， 兔肉含油量不高 ， 可以多放一点油 。把香葱 ， 姜块丢下去爆香再把兔肉倒入炒香 ， 倒入黄油烹制片刻 。倒入凉水 ， 水量刚没过兔肉块 ， 放入十三香 ， 干辣椒 ， 八角 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火烧开后转小火烧 。烧至汁剩下两成的时侯 ， 投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火 ， 把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
2、做法二
将兔肉洗净切成块 ， 姜切片 ， 山药切块 ， 坐锅点火倒入水 ， 放入兔肉、姜片、桂圆、山药 ， 加入料酒、鸡精调味 ， 炖一小时枸杞用温水泡好 ， 开盖后 ， 加入枸杞改小火再炖半小时 ， 关火后加盐调味即可 。
3、做法三
兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片 ， 撒上干葱末、百里香 ， 加盐、胡椒、雪梨酒腌渍 。核桃仁用黄油略炒 ， 加雪梨酒煨烧片刻菠菜取绿叶在开水中烫一下 ， 浸入凉水 。烟肉排叠成与兔肉片大小相同 ， 兔肉摊放在烟肉上 ， 铺上菠菜叶 ， 放入核桃仁 ， 将烟肉慢慢卷起 ， 包紧 ， 用牙签封口 。肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后 ， 放入烤箱烤熟 。用黄油将干葱末煸香 ， 倒入雪梨酒 ， 加入黄汁 ， 浓缩后加盐等调味各式蔬菜切丝 ， 焯水后用黄油炒熟 ， 并加盐等调味 。装盆时 ， 肉卷斜切成段 ， 刀面向上 ， 配上蔬菜 ， 淋上雪梨酒汁 。
二、不能与什么同食
1、兔肉与芥末
芥末性温 ， 能温中利窍 ， 通肺豁痰 。利膈开胃 ， 其味辛辣能刺激皮肤、黏膜 ， 扩张毛细血管 ， 大量食用可使血容量和心率下降 。兔肉酸冷性寒 ， 与芥末性味相反不宜同食 ， 芥子粉碎后用作调味品 ， 烹制兔肉时不可使用 。兔肉酸冷 ， 食兔肉后 ， 不宜马上食橘子 。同时 ， 多吃也会引起肠胃功能紊乱 ， 而致腹泻 。
2、兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷 ， 鸡蛋甘平微寒 。二者各有一些生物活性物质 ， 若同炒共食 ， 则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻 ， 所以不宜同食 。
3、兔肉与姜
兔肉酸寒 ， 性冷 ， 干姜、生姜辛辣性热 ， 二者味性相反 ， 寒热同食 ， 易导致腹泻 。所以 ， 烹调兔肉时不宜加姜 。
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