绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐的区别是什么,绍兴臭豆腐的做法大全

绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐区别首要是建造工艺的分歧，绍兴臭豆腐是利用发霉了的觅菜梗插手一些卤料进行浸泡之后而来的，而长沙的臭豆腐则是用冬笋、曲酒、喷鼻菇等卤料制成卤水了之后浸泡，比及它的概况长出白毛，颜色慢慢变灰之后，再拿出来炸着吃。

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绍兴臭豆腐是一种比力有名的小吃，它的汗青长短常久了的，从古时辰一只传播到至今。在长沙，也是有臭豆腐的，而且长沙的臭豆腐一样的出名，那么这两个都是臭豆腐，不免会被人们用来比力，那么它们之间到底有一些什么分歧呢？

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绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐的区别是什么
绍兴臭豆腐和长沙臭豆腐两者在建造的工艺两面会有纷歧样的处所。绍兴臭豆腐食用发霉了的觅菜梗插手一些卤料进行浸泡之后而来的。而长沙的臭豆腐，则是用冬笋、曲酒、喷鼻菇等卤料制成卤水了之后浸泡，比及它的出概况有白毛，颜色慢慢变灰之后就能拿出来炸着吃了。

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绍兴臭豆腐的做法年夜全
做法一：
食材：花椒2斤、鲜草头40斤、甘草8斤、克莱梗50斤、盐2斤、生姜10斤、雪菜40斤、竹笋根50斤。
做法：
1、起首就是要建造它的卤水配方，将新颖的食材清洗清洁，切碎了之后放入缸里面进行发酵。发酵的时候差不多是一年的样子，在这此中需要恰当的进行搅拌。
2、就是建造好的豆腐了，起首将生浆磨好了之后放入锅里面蒸煮，一般以半个小时的时候为准，在这时代还需要用勺子进行搅拌。将后将它浇在实现制订好的处所，用板子压制呈豆腐的外形，再进行划胚。
3、最后将豆腐全数倒进卤水里面，卤制的时候一般为四个小时的样子即可。在放进去的时辰，还可以在里面适量的插手一些食盐，一般以浸泡两三次为最佳。

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做法二：
食材：苋菜梗、豆腐。
做法：
1、起首将新颖的苋菜梗洗清洁，然后泡入清水里面进行发酵起霉。过了一段时候之后，就会看见里面的水编程吧绿色了，将豆腐用纱布包好了之后放下去，差不多一两天的时候就可以了。
2、再吃的时辰，捞出来，用油炸至两面金黄，装出来，然后将中心戳上有一个小洞，在里面插手一些蒜、葱、辣椒等，就可以吃了。