白果的常见吃法有哪些?
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白果仁为中国著名干果之一,常用于宴席或家庭接待宾客,如"椒盐白果"、"糖腊白果"、"白果炖鸡"、"白果汤圆"等等,下面三农网小编就为大家介绍一下白果的常见吃法有哪些吧!
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椒盐白果
【材料】带壳白果,椒盐 。
【做法】用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用 。
【小贴士】要即炒即吃,趁热食用 。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味 。招待客人时,每桌一碟,150-200克为宜 。
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白果粥
【材料】白果仁,冰糖少量,粳米,水适量 。
【做法】白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成 。以粳米成糊糜状即可 。
【功效】益元气,补五脏,抗衰老,老年,体弱多病者尤佳 。正常人食之健体 。宜家庭食用 。
【小贴士】白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如白果八宝粥,白果绿豆粥,白果沙参莲子粥等,糖以冰糖,白糖为宜 。
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白果汤圆
【材料】白果仁,鸡油,面粉,黑芝麻,蜂蜜,白糖
【做法】
1、将白果仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂 。
2、将蜂蜜压成泥状,加入白糖,白果粉,黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿 。
3、将糯米粉合匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆 。
4、待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成 。
【特点】馅内加入白果,有祝福"千秋长存"之意 。
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糖腊白果
【材料】白果400克,荸荠200克,猪油100克,白糖100克,食盐,香醋,湿淀粉,小磨麻油,味精适量 。
【做法】
1、白果用开水氽去涩水,沥净水份,刀压略扁 。
【白果的常见吃法有哪些?】2、荸荠削皮洗净,切成1.2厘米左右的方丁 。
3、炒勺内放猪油烧开后,投白果,荸荠丁加少许食盐煸炒,至白果呈黄色时,加白糖,香醋翻炒,再用湿淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推匀即可装盘 。
【特点】白果金黄晶莹,荸荠丁洁白如玉,果荠脆嫩,香味诱人,酸甜适口,其营养和食疗价值与其他菜肴相比,有过之而无不及 。
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糖丝白果
【材料】白果500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克 。
【做法】
1、取白果去壳和红衣,洗净后用开水氽一遍,沥净水分,冰糖研成末 。加入白果继续煎烤,用铲不断炒动,防止焦化 。
2、待糖拉成丝,白果呈金黄色时,放入糖桂花推匀,即可起锅入盘 。
【特点】香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厌,可称宴席上的妙品,且有开胃健脾,止咳平喘之功效 。
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拔丝白果
【材料】白果仁500克,面粉,蛋清,猪油,红丝,芝麻 。
【做法】
1、将白果仁0.5斤煮熟,去内种皮,稍粘一层面粉,蛋清1个加淀粉调成糊放入白果仁抓匀 。
2、锅内放猪油2斤,烧至五六成熟,将抓好粘好的白果仁逐一下入油内,炸成浅黄色连油倒去 。
3、锅内放少许油和水,加糖炒成浅黄色,冒泡,倒入炸好的白果,离开火口,边颠边撒青红丝,芝麻,挂匀糖浆时出锅 。
【注意】需趁热食用 。
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桂花果
【材料】白果、淀粉、糖桂花、
【做法】
1、将白果肉(去膜,去心)放入清水锅中,置中火上烧煮约10分钟,捞出洗净 。
2、将锅置旺火上,舀入清水750克,烧沸后放入白果再烧煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗中即成 。
【注意】白果去壳的方法,用干净锅爆炒,然后加清水,煮约5分钟,趁热去壳 。去心时,不要使果粒破损;也可不去心,食用时去除 。既使不去心食用,仅有微毒,不会伤害身体 。
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白果炖鸡
【材料】母鸡一只约750克,白果200克 。
【做法】
1、母鸡去掉内脏,洗净切成3厘米大小方块,下锅煮开打去血沫,加姜块小火清炖 。
2、白果剥去硬壳和里面的软皮,抽去心芽,待鸡炖至6成熟下白果一起炖,炖至鸡肉离骨即可 。
【特色】汤清肉嫩,清香味美,润肺益气,滋补保健,是盘县地方风味菜,表面上看没有辣椒,但人们在食用时还是要做一个蘸水来蘸食,就还是和辣椒联系上了 。
【要点】去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉 。
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