什么人不适合吃猴头菇,如何选购猴头菇

众所皆知，猴头菇是一种很是宝贵的菜，甚至与熊掌、鱼翅、燕窝等并称为我们四年夜名菜，由此可见猴头菇在摄生食材里面地位极高。不外猴头菇固然宝贵且营养丰厚，但也并不是所有人都可以食用的哦！

文章插图
什么人不适合吃猴头菇
固然说猴头菇可以拿到一个很好的摄生保健的功能，可是过敏体质的伴侣尽量不要食用猴头菇。猴头菇属于菌类食物的一种，一些过敏体质的伴侣食用很是轻易增添自身呈现过敏问题的几率，可能会导致自身呈现皮肤红肿发炎等一系列问题，还有就是猴头菇中富含有很是丰硕的糖分，一些爱美的女性伴侣也尽量不要过多食用，不然会增添女性伴侣呈现肥胖问题的几率。

文章插图
若何选购猴头菇
1、干湿方面
猴头菇在湿的环境下是白色的，只有干制后才是我们此刻看见的金黄光彩。好的猴头菇颠末中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0% 。假如看到那种很是干的，碰下毛城市失落，那样买归去也会酿成秃毛猴头。
2、质量方面
因为我们选购时年夜多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头平均、干燥没有虫蛀、没有杂体型无缺的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

文章插图
3、颜色方面
品质上乘的猴头菇外不雅颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的光彩，因为猴头菇的菌丝呈白色。可是有的商家会用硫酸碘等增添美白结果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成危险，所以尽量不去选购。
4、外形方面
我们在选择的时辰要选那些外形近似于圆形的，并且直经年夜约在4—5cm摆布，没有伤痕残破并且巨细平均，如许的猴头是比力好的。当然市道上有的猴头七平八扁，什么外形都有，就像年夜树的树皮固然缺一块但仍是会给树枝供给营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。
5、毛长方面
判定猴头质量黑白的尺度之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛颀长齐备，分布平均厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，供给日常成长所需的营养。

文章插图
猴头菇的营养价值
1、起首，猴头菇中含有多糖体，能按捺癌细胞中遗传物质的合成，可以有用预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功能。
2、然后，猴头菇中含有的不饱和脂肪酸可以降低血糖和胆固醇，调节血脂，是糖尿病患者和心血管患者的抱负食物。
【什么人不适合吃猴头菇,如何选购猴头菇】3、其次，猴头菇中含有高卵白和低脂肪，并且是弥补人体矿物质和维生素的极好来历。
4、最后，猴头菇是杰出的滋补食物，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老。

文章插图
猴头菇怎么保留
需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新颖的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。假如袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。新颖猴头菇适宜存放在两度到四度的低温情况中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。
假如没有冰箱，可以先把猴头菇晒干或者是烘干水分后，在放在通风干燥的情况下保留也可以的。