雪里红和雪菜一样吗

小时辰经常会在老家看到一些青色的蔬菜长在地里面，奶奶说那叫雪里红，把雪里红炒熟之后食用，很是好吃。长年夜后每次去超市买菜，就会看到有一种叫做雪菜的青菜，和雪里红长的很是相像，那么它们是一个品种吗？

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雪里红和雪菜一样吗
雪里红就是雪菜。雪菜的别号良多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域遍及栽培的冬春两季主要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

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雪里红的营养价值
每100克雪里红含水分91.5克，卵白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功能，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目掉聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

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雪里红的食用禁忌
1、雪里红不克不及和食醋一路食用。雪里红维生素含量极高，尤其是维生素A的含量很高，而且还含有良多能转化为维生素A的胡萝卜素，是以，在我国平易近间良多人用雪里红治疗目力恍惚，而食醋会与胡萝卜素发生反映，粉碎其布局，使其不克不及转化为维生素A，一路食用会降低雪里红的营养价值。
2、雪里红不克不及和黄瓜一路吃。雪里红维生素C的含量也比力高，而黄瓜中含有良多的维生素C分化酶，这两种食物一路食用会分化失落维生素C，降低雪里红的营养价值，持久如斯食用还可能患坏血病。

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3、雪里红不克不及和菠菜一路吃。雪里红是植物蔬菜中钙质权衡很高的一种，其100g生蔬菜中含钙质235mg，而菠菜中含有年夜量的草酸，这两种食物一路吃会导致钙质和草酸连系，生成草酸钙，能以消化，降低营养价值，还会增添肾结石的风险。
4、雪里红不克不及年夜量食用。雪里红常用来做腌菜，我们都知道腌成品都含有必然量的亚硝酸盐，在体内能转化为亚硝胺，具有强效的致癌感化，腌制的雪里红食用过多可增添癌症风险。

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雪里红的服法
雪里红炒肉末
材料：小芥菜、海盐、肉末、辣椒、蒜头、糖、胡椒粉适量、芝麻喷鼻油适量、酱油、沙拉油。
做法：
1、可先将小芥菜清洗过沥干，放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上，稍微用双手搓揉一下，静置1小时。静置1小时之后小芥菜就变身为雪里红了。
【雪里红和雪菜一样吗】2、先将雪里红用水冲刷去盐份，雪里红切成细状，肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻喷鼻油调味。
3、插手油热锅后，爆喷鼻辣椒及蒜末，再将醃制好的肉末下锅，翻炒出喷鼻气。
4、最后将雪里红下锅翻炒，插手一点糖及芝麻喷鼻油调味即完成。喷鼻辣够味的雪里红超等下饭的，还可以夹馒头吃。