铁棍山药发芽还能吃吗

众所皆知，良多食材在家放久了就会抽芽，好比土豆、年夜蒜、姜、山药等，都比力轻易抽芽，土豆抽芽是不克不及吃的，会引起中毒，那么铁棍山药假如抽芽了还能不克不及吃？若何耽误铁棍山药的保留时候？

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铁棍山药抽芽还能吃吗
毫无疑问，土豆抽芽了是不克不及吃的，因为抽芽时，土豆所含的龙葵素会增添，食用过多会激发食物中毒。可是，山药与土豆属于分歧科目，抽芽是正常的现象，也不会在抽芽后发生龙葵素之类的有毒物质。
土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别纷歧样。土豆抽芽就会发生一种叫龙葵素的毒素，是种有毒的糖苷生物碱。像花生、毛豆发了芽，也是不克不及吃的。
但山药抽芽很正常，它是长在沙土里，自己就会有良多小芽头。前段时候，空气比力潮湿，芽头会爆出来。把抽芽的部门挖失落，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。但山药和红薯假如发了黑，就不要再食用了。
有关专家建议，山药抽芽后固然并没有发生龙葵素一类的有毒物质，可是山药自己的营养物质在山药抽芽的过程中已经最先发生转化，其营养价值最先下降。并且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了抽芽的山药还轻易呈现腹泻的现象。
所以，山药假如抽芽了，仍是不要食用为妙。最好的法子仍是留意保留，不要让山药抽芽。假如有前提，还可以把抽芽的山药种下去，如许到了秋季就可以吃到本身种的山药了。

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铁棍山药的保留方式
铁棍山药可放在常温通风处保留，一般秋冬季可以存放3-4个月，夏日最好两个月内吃完，不要用塑料袋来存放铁棍山药，那样透气性欠好；也不要用报纸来保留铁棍山药，报纸上的铅会渗入到山药内部对健康晦气；可以用餐巾纸包裹放在通风阴凉干燥处存放。

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铁棍山药的功能与感化
1、缓解更年期症状
多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能阐扬近似雌激素的感化，协助人体调节内排泄，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的感化。
2、防肥胖
山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能削减皮下脂肪的聚积，所以适量吃山药可以预防肥胖。

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3、加强骨骼
山药中的黏液多糖物质与无机盐连系后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能加强骨骼强度与密度，故骨质松散者可以多吃山药，预防和改善骨质松散。
【铁棍山药发芽还能吃吗】4、心血管保健
山药中的薯蓣皂可以加快胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。并且山药还能有用阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
5、降血糖
山药中的杨梅素是辅助调节血糖的主要成分之一，并且山药中含有年夜量的黏液卵白、维生素及微量元素，有降低血糖的感化，所以糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。

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吃山药的留意事项
1、山药含有年夜量的淀粉，在抽芽过程中淀粉和矿物质会年夜量的流掉，营养价值严重下降，是以，山药最好是在佳誉抽芽时食用。
2、山药属于高能食物，是以，吃山药不克不及过多，减肥人群更不适合多吃，以免起到反感化。
3、山药中含有刺激性的物质，可毁伤皮肤，引起皮肤瘙痒，是以，吃山药要确保充实熟透。
4、山药中含有的异体卵白属于过敏原，是以，过敏性体质的人少吃山药，以免过敏。