冬季吃羊肉进补有哪些禁忌？
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用 。但羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用 。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜 。
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用 。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用 。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视 。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用 。
不宜同时吃醋 。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的 。因为羊肉性热，功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜 。
不宜同时吃南瓜 。以防发生黄疸和脚气病 。
不宜马上饮茶 。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘 。
肝炎病人忌吃羊肉 。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情 。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病 。
羊肉的营养价值很高，在四川有吃羊肉暖身的习惯，成都每年到冬至时，全城都会兴起吃羊热潮 。羊肉汤、烤羊肉、羊肉火锅等等有关羊肉的食品，既能养生又能一饱口福，何乐而不为呢?
羊肉进补指南
羊心能解郁、治疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能 。
羊肝能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼 。
羊胆清火、明目、解毒，治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘、 。
羊肾补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋、早泄、阳痿 。
羊肺补肺气、调水道，治久咳肺燥、小便不利 。
羊肚(胃)补虚、健脾胃，治疗消渴、盗汗、尿频、肌软无力 。
羊血止血、祛瘀，饮热羊血一二小盏可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血 。
羊脂补虚、润燥、除风、化毒，治肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣 。
羊骨、羊髓益阴补髓、润肺泽肌、强健筋骨 。
羊皮补虚劳，去毛煮羹食之可治肺中虚风 。
羊脑润皮肤，外用涂损伤、肉瘤、肉刺有一定效果 。
羊黄、羊角泻热、利痰、通窍、镇惊，治风痰闭窍，痰火昏迷，热病谵妄，小儿惊痫 。
羊肉怎么吃?
1 羊肉汤
羊肉汤是冬天补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体 。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补 。”那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功效 。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色;汤质优美，营养丰富;不膻不腥，味道鲜美 。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放 。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜苔(或冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成 。
2 烤羊肉
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效 。
炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等 。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香 。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉” 。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式 。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功 。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养 。
3 涮羊肉
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态 。温中补气，健脾暖胃 。适用胃寒纳差，胃脘部冷痛，畏寒肢冷者 。
吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，一些情况下是不能吃羊肉的 。
1.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
2.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣 。
3.忌与西瓜同食
吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气” 。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃 。
4.忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星” 。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘 。
5.不宜与南瓜同食
【冬季吃羊肉进补有哪些禁忌？】中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载 。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火” 。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品 。
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