白小米的功效与作用
白小米简介白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质 ， 营养丰富 ， 口味清新 ， 养胃补身 ， 具有祛脾胃中热、益气之功效 。
白小米的功效与作用小米就是黍 ， 北方称谷子 ， 属禾本科一年生草本植物 。
其实 ， 小米是谷子去壳后的米粒、因粒子很小才叫小米 。
小米是由野生的狗尾草驯化而来 ， 是世界栽培历史最悠久的作物之一 。
小米原产中国 ， 已有8000多年的栽培史 ， 是中国古代主要的粮食作物 。
【白小米的功效与作用】小米耐寒、耐贫瘠、对环境适应性强 ， 对干旱的忍耐力特别强 ， “只有青山干死竹 ， 未见田里旱死粟”的农谚就是生动的证明 。
小米主要分布在我国的东北、内蒙和黄河流域等地区 ， 种植面积占我国小米总面积的80%以上 ， 南方干旱地区也有零星种植 。
小米的颜色有黄、白、红、黑、紫等品种；根据小米籽粒的粘性 ， 可分糯粟和粳粟；根据生育期长短有早熟、中熟和晚熟品种 。
我国黄河流域
4、5月播种 ， 8、9月可收获 。
谷子在苗期与地里的杂草（狗尾草）很难区别 ， 所以成语里有“良莠不齐”的说法 。
种植过小米的土地不适于再连作 ， 否则易引起病害和草害 ， 并且使土壤中大量消耗同一种营养元素 ， 与小米轮作的以大豆等豆科作物为最为理想 ， 次为马铃薯、番薯、小麦、玉米等 。
小米既可作粮食又可作饲草 ， 也是养鸟的好饲料 。
小米的营养价值较高 ， 含有蛋白质9.2%-14.7% ， 脂肪3.0%-4.6% ， 富含多种维生素 ， 其中维生素B1的含量是大米的好几倍 ， 纤维素和铁的含量都高于大米 。
但是小米的蛋白质中缺乏赖氨酸 ， 大豆中却富含赖氨酸 ， 把小米与大豆、大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等食物一起煮 ， 营养上可起到互补作用 ， 口味也更好 。
由于小米的适口性较差 ， 所以除了少量作干饭吃以外 ， 80%以上煮成小米粥 ， 小米煮粥时 ， 上面浮有一层“米油” ， 营养丰富 ， 有米油“代参汤”的说法 。
但由于小米的赖氨酸不足 ， 亮氨酸的含量又过高 ， 所以病人或产妇不能把小米作为常吃的主食 ， 应与其它食品搭配吃 ， 以免引起营养不全 。
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