炒春笋时,需要事先焯水吗?掌握1点技巧,笋鲜嫩入味口感更好
导语:炒春笋需要焯水吗?用对方法 , 笋鲜嫩入味口感好 , 不输饭店做的
春笋是众多竹笋中口感最为好的一种 , 同时也是春天我家餐桌上常会出现的一种 , 春笋可以经受的烹饪方法比较多 , 春笋炒肉、油焖春笋、咸肉蒸春笋等都是不错的选择 , 大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法 , 我家人都比较喜欢吃炒春笋 , 不得不说春笋是搭配肉类非常好的一种食材 , 能让人更加充分享受其中的美味 , 在炒春笋的时候很多人不懂是否需要事先焯水 , 其实大家将其中的技巧掌握到位 , 笋便会更加鲜嫩入味好吃 , 学会了炒春笋的做法 , 在春天的时候便别错过吃 , 春笋的这个做法不输饭店做的 , 下面我们一起学习炒春笋的做法 。
春笋炒肉的做法:
备用食材:
春笋1个 , 猪肉200克 , 植物油适量 , 生抽1勺 , 蚝油3勺 , 生粉2勺 , 食盐少许;
制作过程:
第一步 , 首先准备一个春笋 , 将其外皮去掉后 , 将春笋仔细清洗干净 , 然后将笋切成薄厚适中并且均匀的片 , 在锅中添上水 , 待将水烧开后;
第二步 , 放入切好的笋片焯下水 , 差不多1分钟的时间 , 即可将焯好水的笋从锅中捞出来 , 过一遍凉水后 , 将笋片中的水分控干 , 接下来准备一块五花肉清洗干净;
第三步 , 将猪肉切成薄厚适中的片 , 放入一个碗中 , 加上食盐、酱油和少许的生粉 , 用手将其抓拌均匀后 , 腌制一会 , 差不多10分钟的时间 , 淋入一勺食用油拌均匀;
第四步 , 炒锅中添上食用油 , 放入腌制好的猪肉片 , 快速滑炒散 , 看到猪肉片被炒至变色的时候 , 即可盛出 , 在锅中放入蒜片爆炒出其中的香味;
第五步 , 将笋片放入继续翻炒一会 , 然后加上点蚝油和食盐调味 , 翻炒均匀后 , 将猪肉片放入锅中 , 混炒均匀后即可出锅 。
小编总结:
春笋有着“菜王”的美称 , 其中含有的营养元素丰富 , 可以很好为人体做补充 , 笋不管是凉拌、炒菜亦或是烧汤等都是不错的选择 , 笋的鲜嫩口感搭配猪肉是非常不错的选择 , 两者相互融合可以使得菜肴的口感变得更为丰富 , 这样做的菜有荤有素口感美味营养价值也更为丰富 , 当然不能错过吃 , 尤其是在春天的时候 , 更是春笋食用的最佳时间 , 将其用个人喜欢的方法做充分享受其中的美味 。
烹饪小技巧:
1、炒春笋需要事先焯水吗?掌握1点技巧 , 将笋事先放入开水锅中焯下水 , 可以帮助去除其中的涩味 , 使得笋的口感变得更为丰富 , 这样炒的笋口感也会更加鲜嫩好吃;
2、焯过水的笋需要过一遍凉水 , 一冷一热会使得笋的口感变得更为脆爽好吃 , 笋喜肉喜油 , 所以搭配点五花肉炒会更加丰富笋的口感 , 当然了实在不喜欢肥肉的用瘦猪肉也可以;
3、猪肉切好后事先要腌制一会 , 帮助起到去腥提鲜的效果 , 最后淋入的食用油可以起到润滑的作用 , 从而下锅后不容易粘锅 。
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