蒸菜总是坨块?教你一个蒸的方法,清香松软一抖就散,少油更健康
导语:蒸菜想要松软不坨块有技巧,教你1个蒸的方法,清香松软一抖就散
在气候比较干燥的时候,我家餐桌上便多会选择蒸菜为主,经过蒸制的食材,清香松软口感好,而且关键是用油少,不用担心上火,家人吃着也会更加放心,其实我们可以发现各种各样的食材都可以经过蒸制,但个人更加喜欢蒸制绿叶蔬菜,芹菜叶子便是我常会蒸的一种,可能对于很多人来说做蒸菜总是容易坨块,但我蒸菜却从不会出现这个问题,因为我在烹饪的过程中用上了小技巧,蒸的菜便会特别松软一抖就散,学会了蒸菜的做法,让你的家人享受清淡的美味,少油更健康,下面我便将蒸芹菜叶子的做法详细分享给大家 。
蒸芹菜叶子的做法:
备用食材:
芹菜叶子100克,面粉3勺,食盐少许,玉米面2勺,生抽10克,醋5克,大蒜4瓣,白砂糖少许,香油少许;
制作过程:
第一步,芹菜叶子准备出适量,将其用清水仔细冲洗干净后,将其放在篦子上面,控一控其中的水分,待芹菜叶子变得8成干的时候,即可放入一个大碗中;
第二步,面粉和玉米面事先混合在一起,将其用筛网过滤一遍,先在盛有芹菜叶子的容器中加上点食用油,用筷子搅拌均匀,然后再放入混合好的面粉;
第三步,同时根据个人的口味加上点食盐调味,用手将其充分抓拌均匀,使得芹菜叶子上可以充分粘裹上面粉,掌握不好粉的量可以分次少许慢慢加;
第四步,锅中添上水,隔水放入芹菜叶子开始蒸,差不多5分钟的时间即可,在蒸菜的过程中,大蒜剥皮后捣成蒜泥,放入一个碗中;
第五步,加上点食盐、生抽、醋、白砂糖和香油,再放入辣椒油,混合搅拌均匀,浇在蒸熟的芹菜叶子上便可享用 。
小编总结:
芹菜杆的价值非常丰富,且口感比较美味,而人们往往会忽略芹菜叶子,总是将其摘下来扔掉,其实这才是浪费了好食材,芹菜叶子的价值并不输于芹菜杆,而且芹菜叶可以经受的烹饪同样很多,炒菜、蒸菜亦或是做鸡蛋饼都是不错的选择,当然了个人更加偏爱蒸菜,用芹菜叶子做的蒸菜松软清香口感好的没话说,对于很多人会出现的蒸菜容易坨块的问题,将其中的技巧掌握好,学会了蒸制的方法,便可很好解决这个问题 。
烹饪小技巧:
1、芹菜叶子清洗干净后需要控一控水分,别太干了,否则容易粘锅更多的面粉,则会出现坨块的情况,差不多晾至八成干,也就是稍微有点湿软的状态就可以了;
2、芹菜叶子别直接粘裹面粉,先加上点食用油拌好,芹菜叶子会更加的蓬松,在其表面形成一层油膜,便不会粘裹太多的面粉,经过蒸制也不会出现坨块的情况;
3、芹菜叶子非常容易熟,所以蒸的时间别太长了,蒸的太过了口感就不好了,出锅的芹菜你会发现一抖就会散开了 。
【蒸菜总是坨块?教你一个蒸的方法,清香松软一抖就散,少油更健康】学会蒸制的方法,蒸菜清香松软不坨块,少油更健康,如果你认为蒸菜的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!
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