手把手教你制作“芋儿鸡”，美味又营养！

2019年接近尾声，即将迎来新的一年，在新的开端便是春节，春节当然少不了要宴请宾客，家家户户早早便开始了准备待客的食物，各种油炸食品、腌制食品以及各种肉类都不能少，今年的猪肉价格上涨，老百姓消费不起，那么我们在春节的宴客菜便可以用其他的肉类代替，其实鸡肉、鸭肉、鱼肉等都是不错的选择，这次要分享给大家的是一道以鸡肉搭配芋头烹饪而成的菜肴，鸡肉的价格相对比较实惠，与芋头的搭配也花不了几个钱，却能做出好吃还好看的食物，将这道有荤有素的菜肴学会了，过年宴客的时候就不发愁了，下面我便将这道芋儿鸡的做法分享大家。

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芋儿鸡的做法：
备用食材：鸡腿5个，芋头6个，花椒粒少许，干红辣椒3个，八角1个，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，食盐少许;

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制作过程：第一步，首先鸡腿从冰箱中取出来，解冻剁成块，然后清洗干净，放入清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，然后捞出控水用，在浸泡鸡块的过程中，便可处理其他食材;

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第二步，芋头准备适量，比较小的可以多准备几个，将其削去皮后，清洗干净，切成大小适中的块，放入清水中浸泡待用，大葱择洗干净，取葱白切成段用，大蒜3个剥皮成蒜粒即可;

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第三步，生姜1小块去皮后，洗净切片，炒锅置于火上，烧热后，放入少许食用油，加上几片生姜，炒出香味后，放入控干水的鸡块，一边煸炒鸡块，一边用锅铲按压，将其中的水分煸干;

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【手把手教你制作“芋儿鸡”，美味又营养！】第四步，待将鸡块炒至变色后，即可先盛出，锅中留底油，放入葱蒜、八角、花椒、干红辣椒，再加上一大勺的豆瓣酱，小火将红油炒出，放入鸡块和芋头，炒至变色后，放入2勺的生抽;

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第五步，加上点老抽，上色后，加上白糖和食盐炒匀后，加上没过鸡块的开水，烧开后，转至小火焖煮20分钟，煮至汤汁变少后，大火收汁，撒上青红椒便可开始享用。
小编总结：过年招待客人，肉菜当然是不能少了，猪肉太贵吃不起，那便可以用鸡肉来代替，鸡腿的价格非常实惠，超市买才七八块钱一斤，而且鸡腿可以经受得住多种烹饪，随意搭配各种食材便可以轻松做出一锅美味的菜肴，这次是用鸡肉和芋头做搭配，有荤有素，颜值高口感好，待客也会非常有面子，做上一大盘，花钱还少，所以说这道芋儿鸡的做法，建议大家不要错过学习，低成本还能做出美味的食物，错过真的是太可惜了。
烹饪小技巧：
1、芋头去皮切块后，需要放入清水中浸泡，待要下锅的时候再从水中捞出，这样可以将芋头隔绝氧气，防止其发黑;
2、鸡腿剁成块后，需要放入清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，便可以很好去除其中的腥味，这个方法比焯水要好许多，还不易变老，嫩滑还多汁;
3、鸡肉中的油脂比较多，所以需要将其下锅煸炒出油脂，这样吃着才不会腻味，反而是鲜香美味的口感，用煸出的油脂炒菜，口感也会好许多。
将其中的技巧牢牢掌握好，便能成功做出一份美味的芋儿鸡，花钱少还能让客人吃得好，如果你认为这道肉菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习!