薯丁粑粑简介

【薯丁粑粑简介】湖南耕地少而多丘陵,宜种植红薯充作主食,故旧时有谚:“红薯半年粮” 。因而花样翻新,创制出各色红薯食品,红薯粑粑即为其一 。外焦脆而内柔软,香浓味甜,于街头摊点买上一两枚边走边吃,颇惬意 。
制作:
1、红薯洗净去皮,切成小丁,放入盆内;另取一盆,放入面粉、生粉、精盐,倒下清水搅拌成面糊,再放下红薯丁拌匀,醒置30分钟 。
2、铁锅中火,倒入茶油半锅烧至170℃,用勺舀入红薯粉浆于平底铁锅内,拨匀,放热油内炸至薯浆凝固,至两边呈金黄色即可 。

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