乾煎鸡油八宝饭
乾煎鸡油八宝饭 ， 传统清真食品 ， 旧时为长沙徐长兴烤鸭店独家生产 。八宝果饭原是湖南一道大众甜品 ， 既可上筵席 ， 又可当小吃 。
火宫殿有“八宝糯米果饭”供应 ， 很受欢迎 。徐长兴烤鸭店迎合长沙人这一嗜好 ， 改制了乾煎鸡油八宝饭 ， 外焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜 ， 一经推出便名噪一时 。
【乾煎鸡油八宝饭】做法
原料：糯米300克 ， 红枣250克 ， 白莲、核桃仁、花生米、白果各50克 ， 葡萄干、桂元肉各25克 ， 乔饼50克 ， 红瓜、青梅适量 ， 玫瑰糖15克 ， 红樱桃25克 ， 冰糖100克 ， 白糖250克 ， 鸡油100克 ， 植物油100一150克 。
工艺：
将糯米淘洗干净 ， 用清水泡4一8小时 ， 冲净、沥干、上甑用旺火蒸40分钟左右 ， 红枣洗净 ， 上笼蒸约15分钟取出 ， 撕皮、去核 。莲子、核桃仁、花生米用开水泡发 ， 去皮后上笼蒸发 ， 乔饼去籽切小颗 ， 冰糖砍成小颗 ， 桂元肉、葡萄干用温水泡发洗净 ， 红瓜、青梅切颗；将上列各种配料 ， 加入糯米饭内拌匀 ， 调以玫瑰糖、鸡油、上笼蒸约一小时左右；锅置火上 ， 倒入植物油烧沸 ， 将蒸熟的八宝糯米饭倒入锅内煎炸至两面皆成黄色饼状时 ， 出锅放入盘中 ， 撒樱桃、白糖即成 。
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