手把手教你做出色泽亮丽的,油焖大虾!

油焖大虾想要好吃有技巧,牢记1个妙招,大虾色泽红亮口感更香醇
油焖大虾是虾的众多做法中,我最为喜欢的一种,色泽红亮的大虾,仅是看上去便能引人食欲,吃一口更是让你上瘾,油焖大虾的口感丰富且做法相对比较简单,只要掌握其中的小技巧便可以轻松做出,随着人们的生活水平越来越好,虾、鱼等食材越来越多出现在人们餐桌,尤其是虾,更是深得小朋友的喜欢,用虾做出的各种各样菜肴上桌很快便光盘,尤其是这道油焖大虾,我的家人都非常喜欢,所以我也常会做,毕竟虾肉的营养价值还非常高的,常给家人吃也会有很好的作用,大家做油焖大虾时,记得别只会下锅煎,用上一个小技巧,虾的颜色以及口感会更好 。

手把手教你做出色泽亮丽的,油焖大虾!
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油焖大虾的做法:
备用食材:虾12只,大葱1根,生姜1小块,料酒2勺,生抽3勺,白糖1勺,食盐少许,醋2勺,老抽半勺,水少许;
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制作过程:第一步,首先将虾处理好,将虾须、虾足等都给去掉,然后用厨房剪刀在虾的背部剪一下,然后用牙签将虾线给挑出,处理好后,清洗干净,控干水分待用,虾的量按照实际情况准备即可;
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第二步,大葱1根,择去根蒂,去掉不能食用的部分后,清洗干净,然后将葱白切成丝,葱叶切末用,生姜1小块洗净后同样切成丝,在锅中添上适量的食用油,比平时炒菜稍微多点即可;
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第三步,待将油烧至5成热的时候,转至小火,将处理好的虾放入在锅中开始煎,待虾的一面被煎至变色后,翻面继续煎,注意在煎虾的过程中,需要用锅铲轻轻按压虾的头部,让虾油流出;
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第四步,待将虾的两面都煎至变色的时候,转至大火,放入葱姜丝,煸炒出香味后,加上食盐、醋、白糖、生抽、老抽和少许的料酒,然后再淋入适量的清水,加上锅盖,中火焖5分钟;
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第五步,待时间差不多后打开锅盖,看到锅中的汤汁变少,这个时候转至大火,将锅中的汤汁收干,便可关火盛出,撒上点葱花或者是熟白芝麻做点缀便可 。
小编总结:油焖大虾可以说是虾非常经典的一种做法,集色香味与一体,而且口感属于鲜咸,大人和小孩都可以放心吃,而且虾肉中富含蛋白质以及钙元素,适当吃可以很好为人体做补充,虾的做法大家可以多学习几种,这样便也可以换着花样给家人吃,油焖大虾作为饭店中最受欢迎的一种,大家如果可以学会做法,家人足不出户便也可以享受到美味,在家轻松吃油焖大虾,油焖大虾这道菜不仅可以作家常菜,在过年宴客的时候做也是非常不错的选择 。
烹饪小技巧:
1、油焖大虾当然是少不了煎虾的过程,而大家记得别只会下锅煎,用上1个小妙招,便是在煎虾的过程中,时不时用锅铲轻轻按压虾的头部,这样可以将虾油流出来,成品的色泽便会非常好看,口感也会更加香醇;
2、煎虾的油温不宜过高,差不多6、7成热便可以了,注意要用小火慢慢煎,可以更加易于操作,配料可以根据个人的口味适当做调整,无需过于拘束食谱中的步骤;
3、最后的汤汁也无需收的太干,适当留下点汤汁,用来泡饭也是很不错的选择,不过如果是给宴客的菜,建议大家将汤汁收干,这样看上去比较美观 。
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