糖醋鲈鱼,逢年过节必备的一道菜!

做糖醋鲈鱼时,别直接下锅炸,多加1个步骤,鱼肉鲜嫩多汁还不腥
说起年夜饭特色菜,相信大家能滔滔不绝说出很多种,当然每家每户也都有着一道必备的菜肴,这道菜不仅是要好吃好看,还需要保证有着好的寓意,而在我家每年的除夕年夜饭桌上,鱼是不能少的,代表着年年有余,当然了鱼的烹饪方法丰富多样,大家完全可以按照个人的喜好选择,对于有小孩的家庭来说,孩子当然是更加喜欢吃酸甜口味的菜肴了,所以我便也常会做糖醋鱼,这次是选择用鲈鱼来做这道菜,不得不说鲈鱼是非常适合这个做法,色香味全寓意好,全家人都非常喜欢,只要将这道菜的技巧掌握好,鱼肉鲜嫩多汁,而且还不会有腥味 。

糖醋鲈鱼,逢年过节必备的一道菜!
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糖醋鲈鱼的做法:
备用食材:鲈鱼1条,大葱1根,蒜3瓣,玉米淀粉适量,食盐少许,食用油适量,酱油适量,醋适量,白糖少许,水适量;
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制作过程:第一步,首先准备出一条鲈鱼,将鲈鱼事先给处理好,不能食用的部分都要掏干净,洗净的鲈鱼控干表面的水分,然后在鲈鱼的两面打上花刀,放入一个容器中,加上料酒和食盐;
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第二步,戴上一次性手套,将其涂抹均匀,大葱1根取葱白择洗干净后切成段,也放入在鲈鱼中,静置腌制一会,腌制的过程中,重取一段葱白,切成碎末,大蒜剥皮后切成碎末;
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第三步,待将鲈鱼腌制好之后,在鱼身上涂抹一层玉米淀粉,薄薄得一层即可,然后在锅中添上适量的食用油,待将油烧至5成热的时候,放入裹上干淀粉的鲈鱼开始炸,待将其炸至定型后;
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第四步,翻面继续炸,小火慢慢将其炸熟,然后捞出来,控油待用,准备一个小碗,放入白糖、食盐、酱油、醋和少许的淀粉,再加上点纯净水将其调匀,炒锅中添上少许食用油烧热;
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第五步,放入葱花和蒜末,小火炒出香味,然后将调好的料汁淋入在锅中,熬至浓稠的状态,放入炸好的鲈鱼,借助锅铲将汤汁浇在鲈鱼身上,直到将其入味后即可出锅 。
小编总结:除夕之夜,鱼是餐桌上不可少的,鲜香美味的鱼肉,让家人可以赢了好彩头,来年能够年年有余,鱼肉的做法多样,糖醋鱼、水煮鱼、蒸鱼等等皆可,大家完全可以按照个人的喜好选择,这道糖醋鲈鱼的做法非常建议大家可以学习,色香味全寓意还好,作为我家年夜饭上不可缺少的一道菜,家人也是非常给面子,吃的光光的,糖醋鲈鱼这道菜不仅是口感好,颜值也非常高,学会做法后,在春节宴客的时候做也是很不错的选择 。
烹饪小技巧:
1、做这道菜的时候,别直接下锅炸,多加1个步骤,便是将鲈鱼事先腌制一会,经过腌制的鲈鱼,便可以很好去除其中的腥味,还能使得鱼肉更加的鲜香美味,所以这个步骤是不能少的;
2、腌制鲈鱼的时候,最好可以在鲈鱼的身上打花刀,这样调味料可以更加充分融入在鲈鱼中,鲈鱼的口感也会更加的美味;
3、炸鲈鱼之前,在其表面沾裹薄薄一层干淀粉,这样可以在鲈鱼的身上形成一层保护膜,下锅油炸的时候,可以防止其沾裹破皮,注意要用小火慢慢炸,这样才能更好将鲈鱼从里到外炸好 。
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