柿子不能和什么同吃，柿子不能和什么一起吃

又到了吃柿子的季节。当我们想要享受香甜诱人的美味佳肴时，关于柿子的无尽禁忌总是让人不开心。
空腹吃柿子会导致胃出血吗？
柿子和螃蟹一起吃会中毒吗？
柿子和鹅会杀了你？
都说越活越窝囊。听一个比较严重的禁忌，吃柿子的勇气没了，但是你真的忍不住想吃柿子的心情。
所以就一起来看看这些经久不衰的，和柿子有关的禁忌，到底是真是假吧。

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都是鞣酸惹的祸
有空穴才有来风。关于柿子的禁忌，都源自其富含的“鞣酸” 。
1. 鞣酸是什么？
鞣酸，也叫单宁，是柿子的涩味来源。除了柿子，葡萄、山楂、石榴甚至茶叶等水果也富含鞣酸。
在一定的阈值下，单宁酸可以与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀——“单宁酸蛋白” 。当胃中胃酸较多时，食物中的鞣酸蛋白和果胶、纤维素会将柿子皮和柿子核粘合在一起，迅速形成胃石，又称“胃柿石”，引起胃部不适。
这也是各种“柿子禁忌”的由来。
别担心，这并不意味着我们不能吃柿子！

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2. 不同柿子，鞣酸含量差异大
这些不适的前提是“吃得多”和“柿子含鞣酸高” 。事实上，不同柿子中的单宁酸含量是不同的，一般在0.4%到4%之间，最多相差十倍。
柿子未成熟时，鞣酸含量高，尤其是果肉的外皮层——，靠近柿子皮，鞣酸分布较多。
判断柿子鞣酸含量是不是高，可以用最简单的方法——舌头。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高。
柿子的禁忌，都是真的吗？
关于吃柿子“不能吃”的传闻一直很多。在我们知道鞣酸在起作用之后，让我们看看这些谣言是否可信。
1. 空腹不能吃柿子？
错了！
如果是没脱涩的柿子，确实有风险，但现在我们买到的柿子，大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子，鞣酸含量较低，通常不会引起不舒服。
但胃酸分泌较多、胃肠功能较弱的人要注意，空腹吃柿子仍可能引起一些不适。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
错了！
不管是酸奶、螃蟹、鹅、鸡蛋.这些高蛋白食物可以和柿子一起吃。
只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要吃过量一般就没有问题。

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3. 糖尿病不能吃柿子？
柿子的血糖生成指数(GI)为37，不高，但含糖量接近20%，软糯香甜，容易误食过多。
对于不严重的糖尿病人来说，柿子可以吃，但一定要注意量，解个馋就行；或者吃了柿子，就适量少吃一些主食。
吃柿子真正应该注意什么？
不要因为一些谣言而委屈了好吃的柿子。它是秋天的果实。冷藏后特别好吃。
但是你不能贪吃任何美味的食物。以下是一些吃柿子的小贴士：
1.适量食用，每日食用不宜超过1 ~ 2个中型柿子；
2.不吃没有涩味的柿子，比如路边或者所谓的土产柿子；
3.不要吃未成熟的柿子；
4.胃肠功能弱的人尽量不要吃涩柿子；
如果吃柿子后感到强烈不适，应及时就医。
编辑/孙朝辉
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