蒸鱼的小技巧，不腥不柴，鲜嫩可口！

过年吃鱼别再红烧了，上锅一蒸鲜香嫩滑不上火，蒸蒸日上寓意还好
过年，鱼是不能少的，毕竟有着“年年有余”的好寓意，但是做鱼也有讲究，需要符合年味，红烧鱼、炸鱼、炖鱼等日常做法可以省去不用，换成蒸制的方法做会更加好，各种蒸菜代表着“蒸蒸日上”，这次要分享给大家的便是一道蒸黄骨鱼的做法，用黄骨鱼做的各种菜肴不管是外观还是口感都可以说是极佳，干锅黄骨鱼、黄焖黄骨鱼、金汤黄骨鱼等等都是其经典做法，当然这道豆豉蒸黄鱼也不差，上锅一蒸鲜香嫩滑，好吃还不上火，大家将其中的小技巧掌握好，还不用担心会有鱼腥味，下面我便将这道好吃、好看还有着好寓意的菜肴做法分享给大家。

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豆豉蒸黄骨鱼的做法：
备用食材：黄骨鱼800克，生姜1小块，豆豉20克，小葱1棵，蒸鱼豉油适量，食用油适量;

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制作过程：第一步，黄骨鱼准备出需要的量，在买的时候就让商贩给处理好，回家仔细冲洗干净便可以了，洗净后控干水分，然后放入一个盘子中，在黄骨鱼身上撒上点食盐，用手涂抹均匀;

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【蒸鱼的小技巧，不腥不柴，鲜嫩可口！】第二步，抹上盐的黄骨鱼静置腌制一会，这个过程中，豆豉准备出适量，将其稍微剁一下，小葱1根，将其择洗干净后，葱白切成段，葱叶切成葱花即可，大蒜3瓣，剥皮后切成细细的末;

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第三步，生姜两三片切成细末用，准备好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆豉，吃辣的还可以放点红椒，小火开始煸炒，待将其中的香味煸炒出来之后，即可关火;

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第四步，准备一个准备上锅蒸制的盘子，将腌渍好的黄骨鱼摆放入盘子中，撒上切好的葱白，然后将炒好的调料撒在鱼身上，撒均匀，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有黄骨鱼的盘子;

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第五步，开始蒸制，开水上锅差不多蒸6分钟即可，在出锅前一分钟的时候将葱花撒入其中，关火后焖片刻，盛出后浇上热油，淋入适量的蒸鱼豉油即可开始享用。
小编总结：黄骨鱼富含多种营养元素，食用价值和药用价值都非常高，不管是家里的大人还是小孩适当吃黄骨鱼都会有好的帮助，而且黄骨鱼还可以经受多种烹饪，完全可以根据个人的喜好选择不同做法，不过在过年的时候当然还是建议大家以蒸菜为主，一方面是有着蒸蒸日上的好寓意，另一方面吃蒸菜也不容易上火，比油炸的、红烧的都要健康许多，所以这蒸黄骨鱼的做法非常建议大家可以学习，而且蒸菜不一定就会寡淡无味，用豆豉来做搭配，黄骨鱼的口感会提升不少。
烹饪小技巧：
1、黄骨鱼的头和尾别去掉，寓意着有头有尾，事先将其涂抹食盐腌制一会，可以帮助去除其中的腥味，所以这个步骤是不能少的;
2、可能有的人做蒸菜会直接将豆豉、蒜末等调料撒在菜上直接蒸，但其实事先将调料下锅炒一下，将其中的香味激发出来，然后浇在鱼身上，经过蒸制口感也会非常好;
3、蒸黄骨鱼的时候，开水上锅蒸，一方面减少蒸制时间，保证其嫩滑口感，另一方面为了防止其中的营养杯流失，则是而且差不多6-8分钟就可以出锅了，别时间长了。
过年吃鱼就要吃蒸鱼，如果你认为黄骨鱼的这个蒸制方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习!