吃坚果的好处和坏处，坚果虽好也不要多吃

坚果是公认的健康食品，大多在秋季成熟，可以说是秋冬季节的时令食品。如何健康安全地吃坚果，是每个人的“必修课” 。

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有刺鼻气味的东西不能吃。
坚果含有大量的不饱和脂肪酸。储存不当或长期存放会导致酸败，我们常称之为“清真味” 。这类坚果不仅味道不好，而且小分子醛酮等油脂酸败的产物会威胁健康，食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等疾病。
苦了发霉了就漱口。
坚果容易被黄曲霉污染发霉，产生黄曲霉毒素。因此，发霉的坚果一定不能吃。一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辣味，要赶紧吐出来，及时漱口。
不要买任何经过石蜡处理的东西。
如果看到坚果外观有光泽，明显比普通坚果“更漂亮”，很可能是添加了石蜡。商家给坚果打蜡一般有两个原因。一是让产品更亮更有吸引力，不容易变潮变软。二是对积压时间长、色泽不好的坚果进行“美化”，以次充好。销售商使用的工业石蜡往往含有重金属等杂质，对健康有害。
腹泻时少吃坚果。
坚果富含膳食纤维和油脂，可以缓解便秘。腹泻和消化道急性感染的人暂时不宜吃坚果，以免加重病情。

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生气的时候少吃烤坚果。
市面上很多坚果都是通过烘焙、翻炒等方法制作而成，加入了大量的盐等调料，容易引起口干舌燥。咽喉炎、口腔溃疡等症状生气时，应少吃或不吃烤、炸或油炸坚果，以免加重咽喉不适。
睡前不要吃坚果。
坚果油腻，会增加消化系统负担，影响睡眠。睡前一小时尽量不要吃东西。
每天不要超过一小撮。
坚果的热量和脂肪含量都很高。如果你吃了更多的食物，尤其是肉，尽量不要吃坚果，否则脂肪摄入量会超标。即使不吃其他食物，也要避免一次吃太多坚果，最好每天不要超过一把。
尽量选择原味和爆炒的坚果。
口味重的坚果往往会加更多的盐。很多味道重、香味浓的坚果在加工过程中都添加了香精、糖精等物质。黄油口味的坚果也可能会加入人造黄油，这对健康不利。此外，一些商家会用重口味掩盖变质问题。
吃少量以前没吃过的坚果。
坚果是最容易过敏的食物之一，比如花生和腰果。一旦对食物过敏，就会出现皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能危及生命。尝试少量从未吃过的坚果，确认没有过敏反应后再吃。
【吃坚果的好处和坏处，坚果虽好也不要多吃】文/高峰教授
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