阆中张飞牛肉，张飞牛肉的来历
张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一 ， 色、香、味俱佳 ， 这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖 。因肉干而不硬 ， 润而不软 ， 外黑内红 ， 故称“张飞牛肉” 。剖其横格 ， 轻撕切面 ， 如银丝松针相联 ， 细细咀嚼 ， 其味无穷 。1998年获中商部优质产品奖 ， 首届中国食品博览会铜奖 。
【阆中张飞牛肉，张飞牛肉的来历】张飞牛肉的来历和张飞真的有关吗？
说到张飞 ， 大家都知道他可是个了不起的人物呀！三国时期 ， 他英勇善战 ， 几乎无人能匹敌 ， 并且还与刘备 ， 关羽结拜为兄弟 ， 应该说他的地位非常高 。可是他生性残暴 ， 做事情非常任性 ， 以至于他手下的士兵不满足他的暴行 ， 趁他喝醉只是将他杀掉了 。虽然他死的确实不太光明磊落 ， 可是他这一生行事 ， 却也是光明磊落的 ， 本事也是不小的 。从一介屠夫 ， 时候能作为蜀国的五虎上将 ， 应该算是人生赢家了吧 。
张飞生前明明就是一个屠夫 ， 一个杀猪匠 ， 为什么如今都打着张飞牛肉的旗号 ， 而不是张飞猪肉呢？原来呀 ， 张飞牛肉其实最早不叫张飞牛肉 ， 而是另有其名 ， 叫做盐叶子牛肉 。是当时的回族比较喜欢的一道菜 ， 也是清朝时期光绪年间研制出来的一道菜 。在当时汉族还很少吃牛肉 ， 基本上以吃猪肉为主 ， 而汉族吃猪肉的做法可就很多了 ， 有真的煮的 ， 炖的 ， 炒的 ， 当然也有卤的 。当时回族人民移居到四川的时候 ， 见到四川汉族人吃肉的方法多种多样 ， 于是也将自己的牛肉按照汉族人做猪肉的方法来制作 。当这些回族人民将牛肉按照汉族人卤猪肉的方法 ， 卤起来的时候 ， 发现味道相当好 ， 而且越吃越爱吃 。所以逐渐的就形成了卤牛肉这一道菜 ， 不仅如此 ， 回族人还逐渐改进了卤牛肉的制作方法 ， 并且将这道卤牛肉称作为“华夏珍馐” 。
后来 ， 这道菜做的人越来越多 ， 其中做得最好的莫过于马孝了 ， 他的卤牛肉十分受欢迎 。后来他将自己的独特手艺传给了他的后代马伯良 ， 与此同时 ， 四川当时正在打造历史文化名称 ， 而整个历史文化主线 ， 主要是以三国时期的文化作为底蕴 ， 所以当时的许多地方都会以三国时期的历史典故 ， 或者是三国时期的人物进行命名 。
而说到阆中 ， 最有渊源的一位三国人物 ， 那就是张飞了 ， 刘备在蜀国做统治者的时候 ， 将张飞宁为巴西太守 ， 而张飞这个太守所管辖的地区 ， 其实也就是目前的阆中一带 ， 再加上张飞本人就非常喜欢吃肉 ， 喜欢喝酒 。所以马伯良也就借着三国的名号 ， 将自家独特的盐子叶牛肉 ， 向三国的张飞“攀关系” ， 从而改名叫做“张飞牛肉” 。其实说到底呀 ， 在张飞在世期间 ， 压根儿就没有张飞牛肉这一个食物 ， 都试过了许多年之后 ， 人们才用他的名字命名的 ， 不知道张飞知道了会作何感想呢？
张飞牛肉目前也是一种清真食品 ， 因为我们的回族人民是不吃猪肉的 ， 所以牛肉相当于是我们猪肉的替代品 。回族人也是经常吃牛肉 ， 张飞牛肉也主要是分为生肉和熟肉两种 ， 制作方法也是相当的麻烦 ， 想要知道正宗的张飞牛肉 ， 还是要去阆中古城才行啊 。
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