鸡蛋嫩豆腐的做法大全，饭店偷师的鸡蛋豆腐
做饭的时候，其中有一些是“一句话惊醒梦中人”的关键步骤 。你想不出来 。别人只需要问一句话，这道菜就做好了 。
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如果要炖乳白色羊肉汤，只需将肥羊煸炒一下，汤用火就会呈乳白色 。麻婆豆腐煮3遍后，自然会挂上酱料品尝，炸出来的东西会用生熟糊炸，多脆多脆 。这些小技巧你还没学会，怎么做菜也不是那个味道 。
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鸡蛋，很多年前在餐馆里吃的，看起来和炸豆腐泡一模一样，吃的时候会发现一些奇怪的东西 。它们很好吃，有一股蛋饼的清香，比真正的豆腐香多了 。
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我在家琢磨了很多次，尝试用鸡蛋配淀粉，豆腐配鸡蛋都没有成功，但我也懊恼了很久 。直到我家门前的餐厅改成了开放式厨房，我才特意点了一份鸡蛋豆腐，站在旁边小心翼翼地“偷了老师”，直到看到一杯豆浆，我才突然意识到我能行！回家一次，分享给大家 。
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【鸡蛋豆腐】
材料：4个鸡蛋，250毫升豆浆 。
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这道菜有很多步骤，但都不复杂，也不考验烹饪技巧 。你可以一步一步成功 。
4个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子轻轻搅拌几下，不要搅拌太久，蛋黄和蛋清基本混合 。一杯豆浆大约250毫升就准备好了 。对于制作豆浆的教程，你可以在我面前看到制作豆腐的方法 。
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将豆浆冲洗到蛋液中，搅拌均匀 。这里豆浆的量，想吃的软点，想吃的空心点，都要多加 。
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将混合好的豆浆和鸡蛋倒入浅模，注意底部铺油纸，便于脱模 。
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放入蒸锅中，盖上盘子或保鲜膜，大火蒸20分钟 。
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蒸鸡蛋豆腐的过程中，可以准备一种酱 。我把它做得又甜又辣，加了3勺剁椒，2勺糖，2勺大蒜，半勺胡椒粉，一点味精和盐备用 。
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豆腐蒸熟后，脱模切成合适的小方块备用 。
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所有的鸡蛋片和豆腐都涂了一层干淀粉，六个面都涂了 。
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松开油锅里的油，准备油炸 。油温60%热 。将鸡蛋和豆腐一个个放入锅中，中火煎至焦黄，然后捞出控油，再煎10秒 。
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锅中加入适量的水，加入准备好的调料，煮开后将水淀粉勾芡到合适的稠度 。
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将煎蛋和豆腐放在盘子里，把准备好的酱汁倒在上面 。
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——老井说——
这道菜的食谱后来被告知厨师 。豆浆和牛奶也可以成功使用，各有各的口味，豆浆最适合大众 。但不管是豆浆还是豆奶，都需要浓一点，否则在蒸炒阶段很容易失败 。不难，味道不错，是一道新菜 。随着春节的临近，可以加入到年夜饭的菜单中，对于家里所有的孩子来说都是一种不错的口味 。#家庭聚餐上的年味#
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【鸡蛋嫩豆腐的做法大全，饭店偷师的鸡蛋豆腐】我是市场上觅食的记录 。与世界抗争多年，我依然灿烂，依然充满兴趣！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新食谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
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