维生素c含量高的水果，水果越酸含维生素C越高吗

说到补充维生素，很多人首先想到的是水果；说到补充维生素C ，很多人会想到酸味水果，比如柠檬和酸味橙子。
有人认为味道越酸，水果的维生素C含量越高。然而，真的是这样吗？

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01
水果越酸 Vc越丰富？
维生素C和口感没关系
让我们来看看日常生活中有酸味的水果：柠檬、山楂、百香果、猕猴桃.如果我们根据酸甜的口感来判断维生素C的含量，那么酸度最高的柠檬中的维生素C含量一定很高。难怪很多人把柠檬片泡在水里，想补充维生素C！
但是通过查询最新版本的《中国食物成分表》，我们知道柠檬的维生素C是22mg/100g ，没有大白菜高，只有大白菜的1/3(64mg/100g) 。[1]

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即使在水果方面进行比较，柠檬的维生素C含量也不占什么优势，还没有我们平时吃的橙子维生素C高（33mg/100g）[1] 。而且，和橙子相比，更容易被大家接受，食用方便，更容易补充维生素c 。
柠檬尝起来很酸，最多用来做柠檬水或调味。相信没有人会直接啃吧！在看视频之前，有人挑战性地毫无表情地吃下整颗柠檬，大部分都以失败告终。

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图片：网络

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其他酸味水果，百香果、山楂、猕猴桃，维生素C含量分别为32毫克/100克、53毫克/100克、62毫克/100克[1] 。其中猕猴桃还是比较适合用来补充维生素C的，每天吃两个猕猴桃，几乎就能满足一天的维生素C需求了。
山楂虽然维生素C看起来不错，但热量很高。每100克山楂的热量为102千卡，是猕猴桃的1.7倍(61千卡/100克)[1] 。如果吃它补够一天的维生素C ，就得吃200g ，那么很多山楂可能会发胖！
02
水果的酸味来源——有机酸
其实水果的酸味不是来自维生素C ，而是由水果中的有机酸决定的。如果有机酸含量高，糖含量低，水果就会变酸。

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水果中不同的有机酸成分对水果的酸度也有不同的影响。柠檬酸含量高的水果有酸味；酒石酸含量高的水果有酸味，略带涩味；如果苹果酸含量高，酸也会有轻微的苦味。[2]
03
哪些水果补Vc吃多少合适？
补充维生素C的水果，推荐食用以下5种[1]：
冬枣（243mg/100g）：中等大小3~4个
猕猴桃（62mg/100g）：2个
草莓（47mg/100g）：中等大小10个左右
葡萄柚（36mg/100g）：半个
橙子（33mg/100g）：2个

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再一次强调，以酸甜口感来判断水果中的维生素C是不可靠的，酸味并不代表维生素C含量高。如果想补充维生素C ，可以选择以上五种水果。
参考文献：
[1]杨跃新。中国食品成分表，第6版，第1卷[M] 。北京大学医学出版社， 2018
[2].郑丽菁，聂纪云，南希。引用该论文王志平，王志平，王志平，王志平.水果科学杂志， 2015 ， 32(2):304-312 。
本文首次发表于《辟谣科学平台》
【维生素c含量高的水果，水果越酸含维生素C越高吗】#谣言零零计划#