酱油和生抽有什么区别，一文彻底读懂酱油与生抽的区别

还记得80年代每年过年去店里打酱油的场景吗？中国新年就要到了。你家酱油够吗？该打酱油了！以前有一种酱油。现在酱油种类太多了。你知道酱油和酱油的区别吗？为什么是酱油？为什么叫酱油？为什么叫老抽烟？彼此有什么用？

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为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？
酱油可以理解为：豆酱酿制出来的“油”.
书面解释：酱油是由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
“酱油”一词出自佛山酱油园(海鲜酱油的前身)酱油制作之祖夏台。他提出了“酱油”的概念，将酱油分为“酱油”和“酱油” 。后来海*酱油做大做强，最终成为行业内固定的分类词。
广东酿造酱油主要依靠自然阳光。酿造时，将晒干的汁液连续倒在酱醪表面进行暴晒。在微生物的作用下，酱油逐渐变成金黄色或红棕色。当它完全成熟时，酱油可以提取和食用。这就是酱油酿造的过程。
抽：抽取出来，抽出来。生抽可以理解为“还未成熟的状态下抽出来的酱油”，老抽可以理解为“已经成熟的状态下（老了）抽出来的酱油” 。这是我的解释，可能不太确切，但是很形象。
在酱油酿造的过程中，在生抽的酿造时间大约是6-12个月,酱油酿造完成后，加入冰糖，再酿造2-4个月's时间就变成了老抽.有的厂家为了节省时间，干脆加入糖精和糖色，这就是劣质酱油。烹饪时要控制咸味，考虑酱油中含盐量较高(咸) 。

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生：含量高，冲泡时间短，色泽浅，有调味功能，用于烹饪、凉菜或配餐；
酱油：含盐量低，酿造时间长，颜色深，颜色匹配，用于烹饪和红烧。

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酱油与生抽的区别？
【酱油和生抽有什么区别，一文彻底读懂酱油与生抽的区别】1.不同的定义
酱油是酱油的总称，包括酱油和酱油，也可以是一些酱油的简称和通称。人们说酱油的时候，一般不会专门指酱油或酱油。
生抽是指酿造6-12个月(生)仍未成熟的酱油，又称生抽，是生抽的简称，也特指生抽。酱油是酱油的一种。

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2.不同的颜色
酱油有浅色和深色两种颜色，酱油的颜色只有浅色。

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3.味道不一样
酱油有两种口味。酱油的味道鲜美香甜，还含有酱油的咸味。酱油的味道是咸的。

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4.不同的用途
酱油有两种用途，其中酱油是用来上色的，用来给烹饪或炖菜上色；
酱油一般用于调味，也用于拌凉菜、煮炖不需要太深着色的菜肴时。

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通过上面的解释，我们一下子就知道了酱油、酱油、酱油之间的关系。还有一点要注意的是，酱油在煮的时候不宜放的太早。这是因为如果酱油在锅里煮得太久，酱油本身所含的氨基酸会大大流失，从而失去原有的好味道，酱油慢慢变酸。因此，烹饪前最好选择一道菜并加入酱油。只有这样，酱油的营养才不会流失。
关于酱油，酱油，酱油有什么不明白的吗？欢迎在评论区留言讨论。
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