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5、再介绍种元宝形的包法 ， 将馄饨皮平铺在案板上 ， 然后挑入肉馅 ， 先从一边卷起 ， 卷好之后 ， 两头蘸点水作为粘合剂 ， 两边弯曲对折过来就成了 ， 如上图所示 。
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6、在碗中打入2颗鸡蛋 ， 再将它打散 ， 锅烧热后倒入少许的食用油 ， 把蛋液煎熟 ， 取出后切成蛋丝 ， 我们用它作为馄饨的配菜吃 。
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7、再来做混沌的汤底 ， 碗中倒入少许的生抽、香油、盐 ， 搅拌至融化即可 ， 没有必要过多的佐料 ， 简简单单3样调料 ， 味就很美 ， 当然家中如果有高汤的话 ， 就可忽略此步骤 。
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8、水烧至沸腾之后 ， 再将包好的混沌加入锅中 ， 煮至漂浮到水面即可捞起 ， 时间大概1-2分钟左右 ， 平时可多包些存放在冰箱中 ， 想吃的时候特别的方便 。
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9、然后将煮熟的馄饨 ， 连同汤水倒入 ， 先前调制好的汤底中 ， 再撒上蛋丝和葱花 ， 鲜肉小混沌制作完成
馄饨馅怎么做的方法 素馄饨的做法 先将木耳洗净焯一下 ， 切碎 ， 再将香菇挤出水份后切碎 ， 然后将两者均匀搅拌在一起将青菜焯一下后 ， 多次挤出水分 ， 并切碎 ， 香菜切碎 ， 然后将青菜末、香菜末和香菇木耳末一起搅拌作为馄饨馅 ， 加入盐、味精少量油调味拿出馄饨皮包馄饨将馄饨煮熟 ， 盛出并放少许极味鲜酱油 ， 放入少许香菜末
如何制作馄饨馅？ 天冷了 ， 爱吃热乎的带汤的 ， 冬菜鲜肉大馄饨就是非常不错的选择 。 今天 ， 郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道冬菜鲜肉大馄饨的做法 ， 快去学起来吧~~
冬菜鲜肉大馄饨的食材：
冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克、鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、小葱适量、香菇酱1份 。
冬菜鲜肉大馄饨的做法步骤：
1. 将猪肉、鸡蛋、冬菜、香葱及少许的细盐配在一起 。
2. 用料理器将馄饨料打至上劲 。
3. 将打好的馅料包在馄饨皮里 。
4. 锅里加水下细盐、色拉油煮开 。
5. 将包好的馄饨下锅煮熟备用 。
6. 另起锅加水煮开 ， 下细盐调味 ， 再将西兰花下锅焯熟 。
7. 再煎一份蛋皮切丝备用 。
8. 最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花 ， 再加一小勺的香菇酱即可 。
冬菜鲜肉大馄饨的做法 ， 是不是很简单 ， 你学会了吗？
如何做馄饨馅 三鲜馄饨
原料：上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克
制作方法：
1、将面粉放入面缸 ， 中间扒窝 ， 把食碱用清水550克溶化后倒入 ， 加进鸡蛋清（如夏天制作 ， 清水减50克 ， 鸡蛋清减100克） ， 揉成雪花面 ， 饧20分钟后再反复搋揉 ， 然后上面机轧制（双层2次 ， 单层3次 。 在单层轧制时 ， 撒干米粉防粘） 。 待面皮轧好 ， 摊放在面板上 ， 叠成数层 ， 用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子 ， 共500张 。
2、将猪腿肉、青鱼肉洗净 ， 分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内 ， 加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克 ， 搅拌均匀成馅心（3.25公斤） 。
3、将面皮斜放在左手掌上 ， 挑入馅心（6.5克） ， 然后将皮的一角向前翻卷 ， 包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形） ， 将翻卷处两端搭住 ， 捏成“元宝状”的生馄饨 。
4、将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中 。 铁锅内加清水10公斤 ， 用旺火烧沸 ， 将生馄饨分3批煮 ， 至沸时略加少许清水 ， 待馄饨浮起 ， 每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克 ， 然后将馄饨捞出装于碗内 ， 再撒上蛋皮丝（10克）即成 。
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