3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋 ， 二是炒豆泡醋 。 2个方法各有利弊 ， 熟豆泡醋口感好 ， 腌制时间短 ， 但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长 ， 口感较差 ， 但营养更丰富 。
醋泡黑豆的营养价值
醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品 ， 在人们享受这道特色菜的同时 ， 对于人体的健康也是极为有益的 ， 醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可 ， 我国最早的远古时代的医著 ， 名《五十二病方》 ， 其中就有关于醋豆之记载 ， 载：“黑豆煮醋 ， 滋胃肾 ， 小便癃闭 。 ”其实我国民间自古就有醋泡豆之说 ， 如醋蛋治百病 ， 如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等 。 那么 ， 醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢？
1、黑豆含有丰富的微量元素 ， 具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管 ， 滋润皮肤 ， 延缓衰老的功效 。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明 ， 黒塔学会酿酒后 ， 将酒糟巧妙处理后发明成了醋 。 醋的种类很多 ， 有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋 。 醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用 。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素 ， 因为黑豆中的花青素是水溶性 ， 在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好 ， 更易被人体吸收 。 每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白 。
醋泡黑豆的食疗价值
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能 ， 有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。 同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。 醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外 ， 对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛 ， 高血压、高胆固醇也很有功效 。 下面让我们来具体看看醋泡黑豆的食疗价值吧！
1、美容护肤 。 黑豆含有丰富的维生素 ， 对于女性朋友来说建议可以多吃一点 ， 因为黑豆中含有丰富的维生素E ， 能够起到很好的美容的养颜的作用；
2、增强活力和精力 。 黑豆就是一种有效的补肾品 ， 对于体质虚弱的人来说 ， 可以多吃一点 ， 能够起到很好的补肾、提高精力的作用 ， 对于工作压力大的人而言 ， 可以多吃；
3、很好的抗氧化剂 。 黑豆中含有含有花青素 ， 能够很好的清除体内的自由基 ， 起到很好的抗氧化作用 ， 美容护肤的好食品；
4、清热明目 。 黑豆也能够起到很好的明目的作用 ， 因此多吃黑豆也能够起到很好的防止近视明目的作用 ， 因此建议可以多吃一些黑豆的类食物；
5、黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒 ， 可解药毒 ， 制风热而止盗汗 ， 乌发黑发以及延年益寿的功能 。
醋泡黑豆怎么做法 醋泡黑豆做法
1 ， 黑豆放锅里炒 ， 炒到豆子裂开花 。
2 ， 找一个可以密封的容器 ， 把炒熟的豆子放入容器中 。
3 ， 倒入醋 ， 醋的量一定要没过黑豆 ， 留有余量 ， 因为醋泡一段时间豆会发胀 。
4 ， 密封好罐子一个星期后打开罐子 ， 黑豆都已经泡胀了 ， 这个时候就可以吃 。
5 ， 可以放点冰糖、蜂蜜调味食用 。
怎样做黑豆泡醋最正确 原料：
黑豆适量 ， 醋适量 。
做法：
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒 。
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