文章插图
葡萄原产地亚洲西部地区 ， 世界上大部分葡萄园分布在北纬20～52度之间及南纬30～45度之间 ， 绝大部分在北半球 。 中国葡萄多在北纬30～43度之间 。 葡萄的种类繁多 ， 全世界有8000多种 ， 中国有500种以上 。 著名的如：紫红浑圆、珠光宝气的“龙眼” ， 被誉为“北国明珠” 。 有早熟的无核白 ， 酸甜可口的红提等 。
1、嘉本纳沙威浓
嘉本纳沙威浓是高贵的红酒葡萄品种之王 ， 在全世界广为种植 。 其颗粒小、皮厚、晚熟 ， 酿成的酒色泽深浓 。 葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈 ， 有藏酿之质 。 其特点是最能表现黑加仑子味 ， 蜜瓜味、甘草味 ， 酒体结构丰厚结实 ， 酒力强劲 。
2、贝露娃
贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后 。 其酒体温柔清雅 ， 其特点是年轻时清雅芳香 ， 成熟时温柔雅致 ， 果味充盈而复合 ， 并带有较明显的草莓和樱桃的香气 。 贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒 ， 但美玉有瑕 ， 贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种 ， 其果粒虽成熟较早 ， 但脆弱、皮薄、易腐烂 。
3、穗乐仙
穗乐仙是古典红酒用葡萄中的王子 。 属中浓度酒体,在嘉本纳沙威浓与贝露娃之间 ， 具藏酿价值 。 完全成熟时 ， 如上等贝露娃一样质地柔滑而浓郁 。 穗乐仙是一种晚熟品种 ， 色泽较深 ， 在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳 。 但如种植过密 ， 它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡 。
4、梅乐
梅乐也是最受欢迎的红葡萄品种 。 梅乐之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产 ， 可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒 。 也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒 。 梅乐在较凉的地方长势良好 。
5、佳美
佳美原产自法国布根地 ， 现在主要产于宝祖利村 。 所产葡萄酒颜色呈淡紫红色 ， 单宁含量非常低 ， 口感清淡 ， 富含新鲜果香 。 用佳美酿制的葡萄酒简单易饮 ， 通常不适宜久存 ， 属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒 。 但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上 ， 佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒 ， 如几个宝祖利村的特级产区Moulin-a-Vent、St. Amour等等 。 除宝祖利村之外 ， 以卢雅雨河谷种植最多 。 至于加州产的Gamay Beaujolais是贝露娃（Pinot Noir)的一种 ， 并非真正的佳美种 。
6、添帕尼优
添帕尼优原产于西班牙北部 ， 字源学上意指“早熟”之意 。 贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件 ， 不同于其它西班牙品种 ， 适合较凉爽温和的气候 。 添帕尼优是里奥哈最重要的品种 ， 主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa ， 另外在西班牙北部也普遍种植 ， 但在他国并不著名 。 添帕尼优的品质不差 ， 酸度不足是其常有的缺点 ， 酿酒有时与其它葡萄品种相混合 。
7、仙粉黛
仙粉黛于19世纪从意大利传入加州 ， 目前为当地种植面积最大的品种 ， 主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒 。 但若种植于较凉爽的砾石坡地 ， 小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒 。 具有丰富的花果香 ， 陈年后常有各类的香料味 。 干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索罗布( Paso Robles) 是最佳产区 。
8、纳比奥罗
纳比奥罗可能是在意大利最好的一个品种 。 在彼尔蒙地区Valrellina, Lombarby, Barolo, Barberesco和其它一些D.O.C 级的法定产区有较大的种植面积 。 纳比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味（茶叶香味 ， 玫瑰 ， 辛辣味及柏油香味） ， 稳健的单宁结构 ， 深厚的陈酿潜质 。 纳比奥罗需要最好的种植环境 ， 否则它是不会完全成熟的 。 纳比奥罗（Nebbiolo）这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “雾” 。 这反应了纳比奥罗通常在年末采收的特性（晚熟型） 。 经试验证明除了在意大利外 ， 迄今为止纳比奥罗在其他国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒 。
推荐阅读
- 【栽培】葡萄栽培技术
- 【种植】葡萄的种植前景
- 【葡萄】树葡萄种植技术
- 【产地】甘蔗的产地以及来源
- 【花】草莓花果期的管理
- 【栽培】灯笼果的栽培技术
- 【梨】梨果套袋操作技术
- 【桃】猕猴桃树嫁接技术
- 【树】柚子树的栽培技术
- 【树】柑橘种植的受冻保树方法