5， 将清洗干净的海参控干水后换纯净水泡制， 尽量发制海参的器皿大一点， 水没过海参约五至八厘米 。
6， 放置冰箱保鲜或用冰冻矿泉水瓶放在发制海参的器皿中来保持发制海参的水尽量维持在零度左右 。
7， 尽量十二小时换一次水， 一般泡发三至四天根据个人爱好的口感硬度挑选出发好的海参即可食用了 。
8， ,发制好的海参如果一次吃不完需要冷冻起来， 然后用密封保鲜袋装好后冷冻储存， 建议三个月内吃完 。
注意事项：
1， 海参的发制过程中要严格注意不要沾到油类物质， 否则海参会融化, 。
2， 不建议把活海参直接冷冻， 因为鲜海参含有自我分解物质会特别容易腐 化 。 尽量剖腹清洗后直接煮好再冷冻 。
活海参冰冻以后怎么处理？ 主料：
海参20只（活） 。
辅料：
纯净水足量 。
做法：
1、新鲜的活海参拿在手里硬邦邦的， 其实里面都是水 。
2、用剪刀把海参从中间豁开， 去掉内脏， 海参里面有几道线， 是海参的筋不要去掉 。
3、把开好膛的海参清洗干净放在无油无水的高压锅里， 这时海参会出好多水， 就变软了 。
4、在高压锅里加入没过海参的纯净水（必须是纯净水哦）， 先不要盖盖子， 大火烧开， 这时海参会出很多泡沫， 用勺子把泡沫撇干净， 盖上高压锅盖， 冒气以后压15分钟， 压好以后的海参会缩的很小 。
5、把压好的海参放在无油无水的乐扣乐扣玻璃盒里， 加满纯净水， 盖上盖子放在冰箱里， 每12小时换一次纯净水， 发制3天， 这是发好以后的样子， 已经变大了不少 。
6、把发好的海参分成若干份， 放在密封袋里， 加入纯净水在冰箱冷冻， 吃的时候拿出来常温解冻就行了， 非常方便 。
新鲜的海参怎么处理啊？ 海参作为滋补品的一种， 自古便与燕窝、鱼翅、鲍鱼等一起被列为海八珍， 营养价值极高 。 海参和鲍鱼一样， 分为新鲜海参和干海参， 新鲜海参也可以买的到， 但是多数人不会处理， 下面介绍新鲜海参买回加后处理方法 。
【美食知识|活海参怎么处理，活海参怎么做好吃又简单】鲜海参的处理方法：
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后， 一定要及时破腹取脏， 否则海参会很快消瘦， 甚至还会自溶为液体 。 方法很简单， 就是剖开鲜海参的肚子， 把肚子里面的肠胃等东西摘净， 然后用洗水洗净， 再摘除参嘴 。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟， 把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出 。 这一步也可以这么做， 就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右 。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时， 待海参煮得软嫩时取出 。
第四步：用凉水将海参清洗， 放入纯净水或凉水中浸泡 。 一般要浸泡两天， 中间注意多换几次水 。 如果放在冰箱的保鲜室内浸泡， 可以少换几次水 。
第五步：经过两天的浸泡后， 你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多， 显得更柔软了， 这样的海参才可以用于制作各种美食 。
鲜活海参怎么处理保存 1、要趁冰鲜海参的冰尚未融化前， 要完成鲜海参的剖腹处理工作， 注意避免在空气中过长时间暴露海参， 否则海参容易融化；
2、处理内脏时应注意， 要把沙嘴剪掉， 否则沙子特别不好处理 。 沙嘴就是海参剪开后， 头部白色须须的部分；
3、所有海参处理完毕后， 将海参用清水清洗干净， 多洗几次没有坏处；
4、将清洗干净的海参捞出， 沥净水分， 然后放入高压锅内， 高压锅内切忌不要放水， 因为海参体内含有大量水分， 预热后会出很多水， 每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜， 多了会产生 特别多的沫子；
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