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美食知识|红豆做豆沙怎么做，大红豆能做豆沙吗( 二 )

小知识


五、用“酱料”功能搅拌成细腻的红豆泥 。
六、将打好的红豆沙倒入不沾锅中 。
七、开中小火翻炒 ， 炒制过程中还需要分3次加入白糖和色拉油 ， 待白糖全部炒开后再加糖 。 注意：炒红豆沙全程都要中小火 ， 不可心急开大火 ， 否则容易炒糊 。
八、继续炒制15分钟左右 ， 炒至将红豆沙聚拢到中间时不会塌陷就差不多了 ， 冷却后还会稍微变干点 。
九、盛出红豆沙 ， 放在碗中压紧 ， 冷却后加盖放入冰箱中冷藏 ， 免得串味 ， 影响口感 。

红豆怎么做豆沙馅儿 平常我们吃的食物大多数都是现成的 ， 很少有人知道食物应该怎么去做 ， 尤其是把红豆做成红豆沙 ， 这是非常复杂的一个过程 ， 甚至有的人在做的过程中很容易失败 ， 做出来的口感不好 ， 而且也没有外面卖的细腻 ， 想要把红豆煮成红豆沙 ， 首先要具备的是正确的方法 ， 还有过程 ， 另外里面加的配料也是必不可少的 。

鲜奶红豆沙包

材料

红豆2杯糖适量无盐奶油适量中筋粉400g鲜奶240g糖30g橄榄油8g盐3g速发酵母4g老面80g
做法
红豆洗净泡水6小时 ， 换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉 ， 加新水淹过红豆不要过多 ， 煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾 ， 压烂趁热加入奶油提香 ， 甜味奶油请自行调整喜爱的口味 ， 个人喜欢半绵颗粒状
将鲜奶、糖、油、盐、面粉、酵母、老面依序放入面包机搅打成团 ， 取出手揉5分整圆休息5分
将面团搓成长条型切割14等份 ， 杆成中厚外薄的圆片 ， 包入内馅
放在掌心边抓折边收拢捏紧调型
包好的甜包会有漂亮的折
将包好的甜包间隔放在蒸笼里 ， 间隔放蒸好才不会黏在一起喔！
盖上盖子 ， 室温夏天高温30分 ， 冬天40-50分 ， 天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大 ， 澎澎绵绵即可蒸
将蒸笼放上电锅 ， 盖子绑布夹一筷子透气 ， 放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分 ， 慢慢开盖透气2分 ， 让内外温差不要太大 ， 蒸出来的包子就不会皱
只要步骤对 ， 蒸出来的包子 ， 每个都美美澎澎白胖喔！
鲜奶红豆沙包 ， 松软香绵喔！
红豆沙
材料
600克的红豆
热开水
白糖适量
做法
1.将600克左右的红豆泡上一夜(至少八个小时)
2.把泡红豆的水沥干,红豆清洗干净
3.在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可)大火让它煮沸
4.沸腾后加入红豆,用大火煮五分钟后将红豆再次沥干：这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉
5.接着重新烧一锅水(这次水要淹过红豆的两倍之多)大火煮沸后开小火并记时一小时(火速要保证水会轻微的沸腾!)
6.等一小时的闹钟响起,这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水
7.这时拿起一粒红豆,用指尖轻轻捏碎,如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!
如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟
8.再次将红豆沥干,如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用
【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎,这要看你自己想要多细的豆沙了】
9.我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式
*擀面杖*找一个锅,将红豆倒入,随后就可以开始捣了 。 捣到你认为合适
小红豆做豆沙怎么做 今天这个豆沙馅 ， 简单到你不敢相信 。

大家都知道 ， 传统红豆沙做起来相当麻烦：红豆浸泡、煮熟 ， 用水洗出豆沙 ， 细布过滤 ， 最后用油加糖炒去水分 ， 难度系数五颗星 ， 当然口感也很棒 ， 做豆沙包、油炸糕 ， 各种点心、小吃 ， 有一种甜丝丝的细密 。

厨师来了今天这个做法 ， 没那么麻烦 ， 制作过程去掉浸泡 ， 去掉洗豆沙 ， 也去掉了最后的炒制 。 红豆拿来直接煮 ， 煮熟差不多就完成了 。 难度系数一颗星 ， 但味道和口感 ， 和“炮制虽繁必不敢省人工”的传统做法不相上下 。

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