12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升 。 两至三周后 ， 二次发酵基本完成 ， 酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂 ， 不如买的酒清澈 ， 想做跟买来的葡萄酒一样透明也有办法 ， 在淘宝上有卖葡萄酒澄清粉 ， 15块钱30克 ， 够做70斤葡萄酒） ， 采用虹吸法将酒液倒入其 他容器 ， 尽量装满 ， 盖子拧死 。 这时的酒叫葡萄原酒 ， 是完全意义上的干红葡萄酒了 。 将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉 。 如果不是马上喝 ， 可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头） ， 放入冰箱存放起来 。 加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用 ， 延长保存时间 ， 这样的葡萄酒一般可以存放两年 。 喜欢喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了 。
顶
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举报 | 2010-09-29 14:25回复
老二洗车场
江湖少侠6
2楼
葡萄捏碎 ， 放进坛子里 。 盖子不要盖太紧 ， 否则会爆的 。
举报 | 2010-09-29 14:27回复
老二洗车场
江湖少侠6
3楼
隔了一夜 ， 葡萄开始发酵了 。
举报 | 2010-09-29 14:29回复
老二洗车场
江湖少侠6
4楼
8天后
葡萄皮变成灰白了 ， 葡萄汁变成深红色 ， 下边沉了一层灰白色的东西 ， 那是果肉和葡萄核 。
偷偷尝了一口 ， 酒味还真浓啊 。 明天该把葡萄液抽出来进行二次发酵了 。 。 。 。
举报 | 2010-09-29 14:30回复
老二洗车场
江湖少侠6
5楼
第九天
开始抽酒液 。 把坛子放在高处 ， 下边放个接酒的容器 ， 用管子插入酒液层插上管子吸一口 ， 放手 。 放手慢了喝一口也没事
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