其实， 一个榴莲是否可口， 除关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外， 适时剖开取食也极为重要 。 尚未成熟即剖食， 榴莲肉硬而淡， 味同嚼蜡， 便不会好吃 。 用小竹条轻敲榴莲， 听其声音， 以辨别成熟程度， 同时以嗅闻的方法决定是否可以剖开 。
榴莲的营养价值
榴莲有特殊的气味， 不同的人感受不同， 有的人认为其臭如猫屎， 有的人认为香气馥郁 。 榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效， 其中的膳食纤维能促进肠蠕动 。
增强免疫力：榴莲果中氨基酸的种类齐全， 含量丰富， 除色氨酸外， 还含有7种人体必需氨基酸， 其中， 谷氨酸含量特别高 。 动物实验进一步证明， 谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体， 参与其合成代谢， 能提高机体的免疫功能， 调节体内酸碱平衡， 以及提高机体对应激的适应能力 。 榴莲果对人体有强壮补益作用的原因， 除含有较丰富的有益元素锌等以外， 还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用 。
滋阴壮阳：榴莲的营养价值很高， 它含有很高的糖份， 并且含淀粉11%， 糖分13%， 蛋白质3%， 还有多种维生素， 脂肪， 钙， 铁和磷等 。 身体虚弱的朋友可以食用榴莲， 榴莲可以补充身体需要的能量和营养， 达到强身健体、滋阴补阳的功效 。 病后及妇女产后可用之来补养身体 。
治疗痛经：榴莲的营养价值很多， 它还可以缓解痛经哦!因为榴莲是热性水果， 因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用， 特别适合体寒痛经怕冷的mm吃 。 同时， 榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况， 促进体温上升， 对寒性体质的朋友非常有帮助 。
开胃促食欲：榴莲的特殊味道虽然争议很大， 可你不知道吧!榴莲的营养价值还体现于这种特殊的味道中哦!这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效， 就是开胃、促进食欲 。
通便治便秘：榴莲中含有非常丰富的膳食纤维， 可以促进肠蠕动， 治疗便秘 。 但需要注意的是， 吃榴莲治便秘可要多喝开水哦， 不然， 丰富的纤维没水可吸， 吸肠道里的水分， 那便便可就更困难了 。
预防和治疗高血压：榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的 。 榴莲果中还含有人体必需的矿质元素 。 其中， 钾和钙的含量特别高 。
防癌抗癌：榴莲果中维生素含量丰富， 维生素A、维生素B和维生素C都较高 。 大量研究证明， 维生素A是人体必需的重要微量营养素， 具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能 。
此外， 维生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性， 起到抑癌抗癌的作用 。 维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分， 参与氧化还原反应和能量代谢 。 维生素C在机体中具有广泛的生理功能， 它能增强人体免疫功能， 预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病， 促进胶原的形成和类固醇的代谢， 有利于维持骨骼和牙齿的正常功能， 抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺， 具有防癌功效等 。
榴莲吃多了怎么办
榴莲虽然好吃， 但不可一次吃得太多， 不然容易导致身体燥热， 其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上火 。 消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃些水分比较多的水果来平衡， 梨、西瓜都是很好的选择 。 不过， 榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹， 只有它才能轻易降伏水果之王的火气， 保护身体不受损害 。
有报道称榴莲无助于降脂， 因榴莲属高脂水果， 含有大量的饱和脂肪酸， 多吃会升高血液中总胆固醇的含量， 导致血管栓塞 。 水果中的水溶性纤维有助于清除体内的坏胆固醇， 因此， 吃了过多的榴莲后可吃些高纤维的水果如橙、苹果和梨等 。
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