原料：腐竹、芹菜、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、花生米
做法：
1. 腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟 。
2. 将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵 。 除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干 。
3. 所有原料拌在一起，调入盐和香油即可 。
芹菜的切法主要是哪种？ 准备猪瘦肉二两左右，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用 。
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洗净的芹菜一小把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成一厘米宽的芹菜粒，装入盆中 。
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大葱一段切成葱花，放入小盆里面 。
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生姜一小块拍扁，切成姜粒，和葱花放在一起 。
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红椒半个去瓤，先切成长条，再切成小片，装入小盆中用来配色 。
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等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
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炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油食材不易粘锅 。
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放入剁好的肉末，快速翻炒片刻 。
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炒至肉末发白时，倒入葱姜末，继续翻炒 。
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炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油 。
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倒入芹菜和红椒，快速翻炒一分钟，起锅撤火开始调味 。
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加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽3克调味 。
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上火快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中 。
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