1·牛蹄筋洗净切小块 ， 土豆胡萝卜去皮切滚刀块 。
2·炒锅倒油爆香葱姜 ， 大料桂皮 ， 放入一勺黄豆酱炒香 。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火 ， 把炒过的蹄筋放入砂锅中 。
4·加入清水和白酒 。
5·再加入少许老抽 ， 调味汁 ， 糖大火煮开 ， 中火炖煮10分钟 。
6·再把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软 。
7·大火收汁加一些胡椒粉 ， 鸡精 ， 蒜苗和香菜关火 。
牛蹄筋怎么做才好吃呢？ 主料
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蒜苗80克
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牛蹄筋150克
辅料 - 红干辣椒
适量
- 红彩椒
半个
- 花椒
少许
- 生抽
适量
- 老抽
少许
- 料酒
少许
- 姜丝
少许
- 醋
适量
- 平菇
25克
蒜炒牛蹄筋的做法
1.
将煮熟的牛蹄筋切大块 ， 块不要切的太小 ， 因为牛蹄筋受热很容易化小 ， 牛蹄筋有的地方卖的是熟的 ， 可以直接切块烹炒
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2.
切好配菜 ， 蒜切段
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3.
热锅温油 ， 把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下 ， 油不要太热 ， 太热会容易把辣椒等炸糊掉
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4.
辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦 ， 迅速捞出来 ， 不要扔掉 ， 最后要用它们来摆盘装饰用的 ， 不喜欢辣辣的 ， 可以把辣椒少放一些 ， 也可以放进油锅就捞出来
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5.
锅里的辣油再烧热一些 ， 然后倒进牛蹄筋爆炒 ， 锅铲翻炒牛蹄筋要快一些 ， 不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
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6.
牛蹄筋翻炒不要太长 ， 翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
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7.
另起热锅 ， 把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
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8.
倒进切块的平菇翻炒几秒后 ， 再放进红彩椒翻炒三四秒
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9.
倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白 ， 加入几滴醋快速翻炒3秒钟 ， 也可以不加醋
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10.
放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
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