第二步 ， 一个芥菜疙瘩用不了 ， 我切了半碗 ， 吃一天都够了 。 拌这个咸菜 ， 一次别多拌 ， 放久了就不好吃了 ， 还是现拌的受欢迎 。 芥菜疙瘩挖去有泥有须子的地方 ， 洗净切片再切丝 ， 别切太粗 ， 口感不好 。 咸菜这东西没有太淡的 ， 我的办法是把它放入清水里 ， 反复抓攥 ， 很快就能去除咸味 ， 需要注意的是别一点咸味都没有 ， 那样就不好吃了 ， 建议中途尝一尝
第三步 ， 咸菜丝洗净 ， 攥水放入碗里 ， 放上香菜段、蒜末 。 再加入两勺生抽 ， 半勺米醋 ， 这一步里 ， 蒜末多放点 ， 它提味好吃的关键 ， 至于香菜 ， 根据个人喜好加减 ， 但不建议省略 ， 不然味道不够
第四步 ， 再加点鸡粉 ， 喜辣的再放点辣椒油 。 我用的是自制的 ， 里边有干辣椒段
第五步 ， 拌匀就可以了 ， 非常的好吃 ， 佐粥一级棒 ， 爱吃咸菜的要试试哦！
芥菜怎么样做才好吃 ?
说到芥菜相信大家都不陌生了 ， 芥菜口味微苦 ， 但是多吃对身体非常的好 ， 芥菜口感脆爽 ， 喜欢它口味的人会越吃越想吃 ， 当然了它也营养丰富 ， 吃法也能够多样化 ， 可以直接煮 ， 也可以做成腌制的酸菜！这期的美食教程 ， 天健美食坊就准备拿芥菜做主食材 ， 给大家分享几种芥菜好吃的做法 ， 喜欢吃芥菜的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量 ， 朝天椒适量 ， 食盐80克 ， 姜1块 ， 花椒适量 ， 大蒜适量 ， 水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天 ， 把菜稍微晒干一些 ， 准备好辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 姜 ， 洗干净擦干水分备用 ， 在泡菜坛子里装上清水 ， 加入食盐50克~80克左右 ， 把以上的调料放到坛子里备用 ， 洗干净晒好的青菜 ， 用毛巾擦去多余的水分 ， 将青菜放到坛子里 ， 使劲压青菜 ， 使水能没过青菜 ， 在最上面撒上适量的盐 ， 最后压上鹅卵石 。 （因为青菜会浮上来 ， 压石头的作用就是使菜能完全泡在水里 ， 如果有大块的鹅卵石最好 ， 泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
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NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克 ， 食盐3克 ， 花椒6粒 ， 小米椒两个 ， 大蒜3瓣 ， 植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净 ， 用手折成小段 ， 菜叶和菜杆分开 ， 锅内倒入少许油 ， 3成热时丢几颗花椒粒进去 ， 然后将蒜片和小米辣也一并倒入 ， 小火 ， 煸香 ， 先将菜杆倒入煸炒 ， 当菜杆炒至5成熟时 ， 下芥菜叶 ， 转大火 ， 一定要大火快炒 ， 调入一点点盐 ， 翻炒3、4下 ， 当菜叶刚刚打蔫 ， 马上关火！
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NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克 ， 姜30克 ， 亚麻籽油20克 ， 枸杞10克 ， 盐2克 ， 鸡粉0.5克 ， 咖喱粉1克 ， 酱油1匙 ， 糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小 ， 洗净 ， 把姜去皮磨成茸后 ， 用油爆香 ， 混入其他调味料做成 ， 取一锅水下姜片与一匙油 ， 放入芥菜 ， 待芥菜煮至刚熟 ， 下枸杞子煮一分钟左右 ， 把芥菜、枸杞盛起 ， 淋入姜茸调味汁 ， 美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
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NO.4 沙白芥菜汤
准备食材如下：蛤蜊250克 ， 芥菜250克 ， 食盐1.5茶匙 ， 鸡精1茶 ， 匙姜5片 ， 香油1茶匙 ， 江米酒1汤匙 ， 水1200毫升
具体做法如下：沙白、芥菜、姜备好 ， 芥菜洗净折成段 ， 锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片 ， 沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒 ， 用勺子去浮沫 ， 放入芥菜 ， 煮至芥菜软熟放入盐和鸡精 ， 关火后淋入芝麻油！
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